于谦栾云平烧饼在德云斗笑社第三期合作表演了一段相声《爱徒儿徒世纪之争》。
主料小麦面粉250g夹心肉100g梅干菜50g酵母3g辅料麦芽饴糖适量盐适量黑芝麻适量 步骤1.面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵2.准备梅干菜3.夹心肉粒解冻4.梅干菜洗干净沥干5.夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅6.发酵好的面团重新揉匀分成的等分7.然后揉圆8.擀薄9.放入馅料10.捏拢收口朝下11.按扁,擀成直径大约10--15cm圆饼坯12.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖13.洒上黑芝麻14.放入烤盘15.然后将烤盘放入预热好的烤箱,200度18分钟,将饼烤至金黄,香味溢出时即可小贴士1.烤箱温度根据自己烤箱脾气来调节哦,我的上色有一点深了。2.刷过饴糖容易上色,所以最后几分钟要注意观察。
烧饼,属大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多,有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃,扁圆如烧饼,分为火烧(无馅)与肉火烧,一般以肉火烧为多,皮薄酥脆,肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制,最后巧妙地结合在一起,搭配青椒等蔬菜,有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香,青菜去腥,色香味俱全。
烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。