相声母鸡汤

《老母鸡汤》
今天我要跟大家分享的一本书叫《心灵鸡汤》。这是一本通过讲述一个个小故事，告诉我们生活真谛，温暖我们受伤心灵，足以改变人生的好书。这本书已经伴随了我整整十年，今天我要跟大家讲述的就是书中的两个小故事。

第一个是有关“坚持”的故事，一群人在沙漠中迷路了，带的水也已经喝完，大家都已经走不动了，随时都会有生命的危险。这时，领队的老者从背上解下一个水壶，对大家说：“现在只剩下这一壶水了，我们一定要等到最后一刻再喝，不然我们都会没命的。”他们继续着艰难的行程，那壶水成了大家唯一的希望，看着那沉甸甸的水壶，每个人心中都有了一种对生命的渴望。但是天实在是太热了，有的人实在支撑不住了，“老伯，给我喝一口吧。”一个小伙子乞求道，“不行，现在还不是最艰难的时候，你还可以再坚持一下。”老者很生气，就这样，他坚决地回绝着每一个想喝水的人。在一个大家都难以支撑下去的黄昏，他们发现老者不见了，只有那只水壶孤零零地立在前面的沙漠里，沙地上写着一行字：“我不行了，你们带上这壶水走吧，要记住，在走出沙漠之前，谁也不能喝这壶水，这是我最后的命令”。老者为了大家的生存，把仅有的一壶水留了下来。大家抑制着内心巨大的悲痛，继续出发了。那只沉甸甸的水壶在他们每个人手里依次传递着，但谁也舍不得打开喝一口，因为他们明白这是老者用自己的生命换来的。终于，他们一步步挣脱了死亡线，顽强地走出了沙漠。他们喜极而泣，赶忙打开壶盖，可是，从壶面流出的却是一缕缕的沙子。做一个强者，首先要做一个精神上的强者，做一个坚韧不拔、威武不屈的人。在我们面临绝境行将没顶的时候，在我们气喘吁吁甚至筋疲力尽的时候，只要再坚持一下，奋力再拼搏一下，困难就会被我们征服，就会迎来不一样的人生。

第二个是关于“放弃”的故事。从前有个贪心的财主，他问神仙怎样才能得到更多的财富。神仙指着一条小路说：“你顺着这条小路往前走，你所看到的财宝都可以拿，但你必须在太阳下山之前赶回来。”财主欣喜若狂，赶忙顺着小路往前跑。果然没多久，他就看到路旁有许多财宝，他捡了一个又一个，不知不觉他已经走了好远，慢慢天暗下来了，财主心里说，“这是最后一个了”，可却总也停不下脚步。终于太阳下山了，那个财主再也没回来。人的欲望是永远无法满足的，永远是遥无止境的，所以我们必须学会放弃。不放弃，留给我们自己的只能是心灵的重负。放弃，虽然意味着失去，意味着难言的割舍。但是，放弃也正是为了前方路上更美的相遇，为了明天更宝贵的收货。

驾驶员的工作是平凡的，不起眼的，但我从未因此而降低对自己的要求。由于长期的工作关系，我的腰椎和颈椎常常会隐隐作痛，有时候我也真的很想休息休息，可只要电话一响，我总会说，“好的，好的，我马上来”。经常连续几天早出晚归都看不到女儿，我也很想多陪陪她，多给她一点父爱，可只要工作需要，我总会说“我家里没事，我女儿有人带的”。外出活动，领导下车说，“走，一起去看看”。其实我那时候最需要的是休息一下，但我知道领导也是好心，所以我总会高兴地说：“好的，我来帮您拎包”。虽然做个合格的驾驶员要付出很多，放弃很多，但我的生活从来没有像现在这般充实。每当看到领导们满意的笑容，看到委员们赞许的笑容，看到家人幸福的笑容，我的心中就会充满欣喜，充满力量，感觉一切的付出都有了回报，所有的付出都有了意义。

十年间，我无数次翻阅这本书，对我而言，它更像是一本词典，一本生活的词典。每当我遇到困惑，遇到挫折，总能在书中找到答案，找到方向。通往成功的路绝不止一条，不同的人可以选择不同的路，成功与否，往往不在于对道路的选择，而在于一旦选定了自己的路，便不再彷徨，而是坚定地走下去。其实不管生活给了我们多少挫折和变故，只要我们依旧保留着不灭的信念，充满希望地生活，人生就总有意义，总有一天我们一定会拥有属于自己的最美的风景。

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鸡汤如何做味道最鲜美:



一、宰活鸡吃冻鸡



鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.



二、飞水:必需功课



任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.



三、下锅:水"生"火热



炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.



四、火候:猜大猜小



炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味.



五、放盐的学问



对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.

1.板栗炖小母鸡

(1)在锅里面放入适量的清水，将生姜给拍碎，等锅里面的水开了之后，把生姜扔下去

(2)接着鸡放进去，过一道水，沥干，可以去除掉鸡肉中所带有的腥味与不好的物质。

(3)把沥干完水的鸡给放进锅中，煲一个小时左右，再加入枸杞，板栗继续煲

(4)煲好之后，便可以开锅进行食用了，板栗具有养胃的作用，但是脂肪量高，不可多食!

2.山药炖小母鸡

(1)山药清洗干净，切成适合的大小，胡萝卜，削掉皮，切成块状，鸡肉入锅中焯一道水，捞起来。

(2)鸡肉搭配上胡萝卜下入锅中，加入适量的水，等水开了之后，用小火慢慢的炖，等鸡肉快好之后。

(3)接着加入山药进行煮开，加入适量的调味料，山药煮熟便可以食用了。

3.胡萝卜玉米炖小母鸡

(1)在锅里面加入水，放上一块姜，然后加入鸡肉，把鸡给过一道水后捞起来沥干。

(2)鸡肉先放入锅中，加入适量的清水熬上一个小时左右，再把玉米胡萝卜切好放进去煲上足够的时间。

(3)等汤汁渐浓后，便可以加上适量的盐进行食用了。

个人认为，煲好一锅浓香又不油腻的老母鸡汤的几个关键：

1.鸡块先焯烫洗净血沫；

2.下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫；

3.生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦

山药老母鸡汤的做法：

1.老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用；

2.山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；

3.砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时；

4.下入蛋饺，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

炖鸡汤是乌鸡好，乌鸡比一般老母鸡营养要高，做法如下：
一、材料
乌鸡一只500克左右，花旗参少许，红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗
二、做法
1、器皿要求：瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸。
2、放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味；
3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成。
三、功效
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。

家常炖老母鸡汤的做法：
用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。
老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。
再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。

老母鸡汤营养很丰富,但是鸡高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优.蛋白质主要在肌肉里,不易溶解于水中.加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中,由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜.但是鸡汤中的蛋白质成分只有鸡肉中的7％左右,小孩子小,牙齿没长好,一般不愿意很好的咀嚼食物,所以如果是想开胃,增进食欲,还是好的,要想补充营养,就稍稍差了点.人参当归都是补气养血的,小孩子肺,脾,肾三脏相对不足容易出现积证平时饮食要以清淡为主,营养搭配丰富点就可以了,不要一味的强调补,有时候会适得其反.