刘宝瑞相声关于凉皮的
西安刘老三凉皮店总店有什么特色菜1个回答2024-01-25 18:29
朋友带我们去湘子门附近东木头市上的“刘老三汉中面皮”。门牌号没记,就记得是南大街往东木头市拐,走个不到50米就到了。 正好是吃饭的高峰期,人多的找个位置都要等。据朋友说是本地人都喜欢去,生意好的不得了。经过我们的实践证明,那里的凉粉确实不错,至少是接下来几天吃的凉粉凉皮中味道最好的。至于里面的肉夹馍,貌似一般。
凉皮都是有什么1个回答2022-12-27 19:10
从凉皮的组成成分来说的话,凉皮的主要成分就是小麦淀粉,它是一种纯淀粉食品,是用小麦面粉里面的淀粉制作的。虽然淀粉的种类很多,但是用途是各不相同的,就凉皮而言,要想做到最好,小麦淀粉是唯一的选择。如果从调味方面说的话,凉皮的调味料主要有辣椒油、麻油、芝麻酱、调料水、蒜汁和食醋,其它应该是没有什么了。但就调味这块来说的话,虽然只有六种调料,但其中包含的香料就比较多了 可以从十来种到几十种不等,主要在辣椒油和调料水里面,因为大家为了把自己的辣椒油做的更香更好,就会加入相应的配方调料,这个配方调料具体是各不相同的,可以说有一百个卖凉皮的就有一百个调料配方,这也就是凉皮味道各不相同的原因。料水也和此类似,要想做得好,也是需要加入一定比例配方的香料进行熬制的。
凉皮的由来2个回答2022-09-04 17:39
凉皮是两千多年前来的
凉皮的介绍1个回答2024-02-25 07:39
凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。在陕西,凉皮分为米皮和面皮两大类,有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
凉皮自己怎么做1个回答2024-02-16 05:18
1. 面粉加适量冷水和面。
2. 和成比较硬的面团,揉光滑,醒半个小时。
3. 准备一盆清水开始洗面。
4. 洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。
5. 洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。
6. 准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。
7. 倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。
8. 锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡。
9. 小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。
10. 面筋上锅蒸至成熟。
11. 凉皮切指宽条状。
12. 面筋切块。
13. 香菜切末。
14. 黄瓜切丝。
15. 蒜切末,加花椒,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。
16. 去掉花椒,放盐,牛肉粉,糖,醋,芝麻酱调成料汁。
17. 加辣椒油
18. 搅匀即可,凉皮即成!
凉皮到底是怎么做出来的1个回答2024-03-04 14:58
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉做的,所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,面粉经过洗面后就被分成两部分了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋。刚洗处理的面水是不能直接用来做凉皮的,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀等。凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
凉皮是怎么做成的1个回答2024-03-06 22:10
凉拌凉皮的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱
口味:微辣 工艺:拌凉拌凉皮的制作材料:主料:小麦面粉400克
辅料:菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料:辣椒油10克,大蒜(白皮)3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克
教您凉拌凉皮怎么做,如何做凉拌凉皮才好吃1. 把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;
2. 面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
3. 用剩余的波...
怎么做好孩子的孩凉皮1个回答2024-03-15 15:17
备料:面粉半碗、地瓜淀粉半碗、盐、黄瓜、蒜、鸡精、米醋、面粉、地瓜淀粉
第一步、把面粉和地瓜淀粉一起倒入盆中,加入盐、水合成面糊
第二步、一个平底蒸锅,在平底在上刷上一层油,然后倒入面糊摊平,放到蒸锅中蒸上五分钟左右
第三步、蒸熟之后在凉皮上面倒入冷水,让凉皮冷却,然后就可以拿出来了
第四步、做好的凉皮切成宽条,黄瓜切成丝,蒜切成末
第五步、把凉皮、黄瓜丝、蒜末一起放到一个碗里,加入盐、鸡精、米醋、酱油搅拌均匀就可以吃了
喜欢吃辣的可以加点辣椒油,做好的凉皮可以根据自己的口味来调,吃起来还是不错的。