琴书小罗锅土豆

锅巴土豆是一道川菜系的特色小吃，主要流行于川渝地区，其特色是外表口感酥脆类似锅巴，而内里则是土豆的口感和香味，因为它是用土豆炸制后撒上调味料制成的。锅巴土豆风靡于川渝地区，一道正宗的锅巴土豆要注意选择淀粉含量多的红皮黄心土豆，经过三次炸制工艺，并根据口味选择合适的调料进行配制。

小土豆：10个; 香肠：一盘;

罗勒：1小勺; 牛至：1小勺; 黑胡椒：1小勺; 食盐：1/2小勺; 大蒜粉：1小勺; 橄榄油：适量;

• 小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照
• 不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角，每刀间隔均匀，能薄则薄
• 给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度
• 翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了
• 将萨拉米香肠几个一组，中间对切两半
• 香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了
• 所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸
• 约蒸15分钟，只要土豆熟了就可以，滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出
• 在土豆表面刷一些橄榄油（此步亦可省略，就是没那么香），撒一点盐（香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）

风琴土豆教程

食材：土豆5个，辣椒粉，孜然粉，植物油
1、土豆洗净垫双筷子，切片不切断，刷油撒孜然粉和椒盐粉
2、烤箱提前预热200度烤20分钟，取出刷油（孜然粉，辣椒粉，油拌匀）
3、再放入烤箱20分钟即可

焦脆风琴土豆

分享这道风琴土豆，还是那个味道，土豆烤得糯糯的，外皮焦脆，里面软糯，爱吃土豆的集美们不要错过

大家根据土豆的大小个自家的空气炸锅来调节烤的时间，我的土豆蛮大的，我烤了30分钟

步骤

1.土豆切片底部不切断

2.烧烤粉、辣椒面、盐、油搅拌均匀

3.土豆刷上调料

4.空气炸锅180度烤30分钟