琴书小罗锅土豆
锅巴土豆的由来?1个回答2024-01-06 20:10
锅巴土豆是一道川菜系的特色小吃,主要流行于川渝地区,其特色是外表口感酥脆类似锅巴,而内里则是土豆的口感和香味,因为它是用土豆炸制后撒上调味料制成的。锅巴土豆风靡于川渝地区,一道正宗的锅巴土豆要注意选择淀粉含量多的红皮黄心土豆,经过三次炸制工艺,并根据口味选择合适的调料进行配制。
锅巴土豆是怎么做的1个回答2023-11-06 02:56
前言
一直都很喜欢吃土豆
材料
主料:土豆1个;
辅料:油适量、盐3g、小辣椒1个、香葱2根、孜然3g
锅巴土豆
1
土豆洗净去皮,小辣椒切碎,葱切段
2
土豆切丁放入蒸锅。
3
盖上盖蒸熟。
4
蒸熟出锅
5
炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。
6
土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用,将除葱花外的所有调料放入炒匀
7
装盘后在表面撒上葱花就可以食用了
小贴士
可以放点花椒的。
土豆粉可以煮火锅吗1个回答2024-02-12 13:04
可以啊,火锅土豆粉 做法:
1.土豆粉开袋清水浸泡待用。配菜按实际“因材施教”滴处理好待用。辣椒面、盐、1/2勺花椒粉、胡椒粉混合成麻辣粉待用
2.锅入油大火烧热转小火,入豆瓣、五香粉、1勺花椒慢炒至油红出香,倒入清水一碗,转大火烧沸,按配菜性质先后下入配菜及土豆粉煮熟
3.整锅一起倒进碗里——等等,还没到吃的时候!!把最先调好的麻辣粉撒上去啊亲!!!好了,可以开始幸福滴呲溜呲溜吃啦~
刚干锅土豆片之间的故事?1个回答2024-02-26 00:09
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。
砂锅土豆粉的锅是铸铁锅5个回答2023-12-04 08:39
砂锅土豆粉就应该用砂锅做才对。如果用铸铁锅就是名不符实。希望我的回答让你满意。
迷你风琴土豆1个回答2024-03-15 15:53
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具
小土豆:10个; 香肠:一盘;
罗勒:1小勺; 牛至:1小勺; 黑胡椒:1小勺; 食盐:1/2小勺; 大蒜粉:1小勺; 橄榄油:适量;
迷你风琴土豆的做法
- 小土豆可以选择去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,还可用不用的锡纸揉成团,或者钢丝球。为了防止一刀到底,土豆两侧可以垫筷子,这里也代替土豆做一个与刀角度的参照
- 不论去皮或者不去皮,切第一面时,刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角,每刀间隔均匀,能薄则薄
- 给土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角,145度也好,135度也好,30度也好,总之不要是90度
- 翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求,主要是方便土豆散开,多刀或者三刀都可,背面切好后翻过来,正面的土豆片就会比较分散了
- 将萨拉米香肠几个一组,中间对切两半
- 香肠半片半片的夹入土豆片中,此时土豆的背面切过或是没切过,对夹香肠的难度系数有直接影响,如果不切背面,就得等土豆蒸过之后再夹香肠了
- 所有的土豆片里都夹好香肠片,之后就可以上沸水锅中蒸
- 约蒸15分钟,只要土豆熟了就可以,滗一下盘底多余的汁水和油,然后整盘取出
- 在土豆表面刷一些橄榄油(此步亦可省略,就是没那么香),撒一点盐(香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里,盐只要表面一点,不用担心咸度不足)和香料(我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉)
锅巴土豆成本及利润2个回答2023-11-05 22:27
锅巴土豆的成本较低,主要成本是土豆本身,约为1.68元/斤。每份锅巴土豆的重量约为250克,即0.25千克。因此,每份锅巴土豆的成本约为**1.68元/斤 * 0.25千克 = 0.42元**。
锅巴土豆的利润较高,可以达到70%。假设每份锅巴土豆的售价为6元,那么每份的利润为**6元 * 70% = 4.2元**。
请注意,这些都是基于一般情况下的估计值,实际成本和利润可能会有所不同。
为什么红皮云南土豆炸锅巴土豆会发黑1个回答2024-01-07 22:44
没有把土豆里的淀粉充分洗去。
炸土豆发黑是因为炸之前你没有把土豆里的淀粉充分洗去,所以它和空气一氧化,就容易发黑。
风琴土豆教程1个回答2023-11-13 15:07
风琴土豆教程
食材:土豆5个,辣椒粉,孜然粉,植物油
1、土豆洗净垫双筷子,切片不切断,刷油撒孜然粉和椒盐粉
2、烤箱提前预热200度烤20分钟,取出刷油(孜然粉,辣椒粉,油拌匀)
3、再放入烤箱20分钟即可
焦脆风琴土豆1个回答2023-11-10 00:22
焦脆风琴土豆
分享这道风琴土豆,还是那个味道,土豆烤得糯糯的,外皮焦脆,里面软糯,爱吃土豆的集美们不要错过
大家根据土豆的大小个自家的空气炸锅来调节烤的时间,我的土豆蛮大的,我烤了30分钟
步骤
1.土豆切片底部不切断
2.烧烤粉、辣椒面、盐、油搅拌均匀
3.土豆刷上调料
4.空气炸锅180度烤30分钟