射阳盐场快板教程

在煮盐前，往往先进行黄卤与黑卤的搭配，调剂浓度。兑卤的比例一般是黄卤比黑卤为6：4或7：3。

当煎煮近于饱和时，往卤水中点加豆浆，可以使钙、镁、铁等的硫酸盐杂质凝聚起来，并以其吸附作用将一些泥沙及悬浮物包藏住，此“渣滓皆浮聚于面”，用瓢舀出，再“入豆汁两三次”，直至“渣净水澄”。当卤水浓缩、澄清后，点加“母子渣盐”。“母子渣盐”就是在别锅煎制出的、结晶状态良好的食盐晶粒，它可以促使浓缩的卤水析出结晶。

洗去“碱质”，提高盐质，以防潮解。所谓“碱质”实际上是镁盐。盐工们用竹制长网勺从卤水中打捞起盐粒后，“置竹器内”，再用“花水”冲洗盐粒。

花水实际上是澄清了的饱和盐水。因此它可以洗去碱质，又不会溶去盐分。如此所得的精品盐叫做“花盐”，“粒匀而色白，类梅花、冰片。”

；相关成语只有：后羿射日[hòu yì shè rì]；后羿射日的传说出自《山海经》、《书·尧典》、《十州记》、《淮南子》、《天问》等著作。