北京最有名的元宵是稻香村。
很多人关于摇元宵的记忆,正是从稻香村开始的。上世纪80年代,每逢春节期间,北京稻香村的门口就支起摇元宵的摊子,人们排着长队来买,丛简常常供不应求。
今年,北京稻香村再度推出了门店现摇元宵。市民在买元宵的同时,既可以感受传统佳节的饮食文化,也能体验浓郁的节日氛围感。
稻香村:
“芜湖米市,南陵粮仓”,背靠芜湖的南陵地区水域丰沛,适宜稻谷生长,北京稻香村制作元宵所使用衫郑喊的糯米都选自那里。此外,北京稻香村元宵所用的糯米粉一直坚持传统石磨工艺,能够最大程度保留糯米的营养成分及自然香味或野。
北京稻香村现摇元宵从大年初九持续售卖到正月十五,有精制黑麻和奶油可可两种口味,兼顾老年顾客和年轻顾客。
今年北京稻香村线下门店售卖的元宵不仅延承了往年的什锦口味,还恢复推出了椰蓉元宵,这些都是备受欢迎的传统味道。
北京稻香村的汤圆产品也十分丰富,既有精制黑麻、桂花山楂等传统馅料,也有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等新式味道,更有专为追求低糖的顾客准备的糖醇汤圆。
闹元宵是中国节日民俗活动,起源于汉代。
正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。
近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。
甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思。
制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗以解馋。