官职。
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,被称为川菜三宝之一。宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
丁宝桢,贵州平远(今金职)人,光绪年间,他被遣往四川任总督。所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁传说:
宫保鸡丁作为一道经典名菜,鲁菜、川菜、黔菜甚至北京宫廷菜,都将它归入自家菜系。其起源地虽颇有争议,但民间传说都与丁宝桢有关。
“贵州版”:丁宝桢小时侯喜欢吃鸡。一次到到朋友王小勤家,受到杀鸡款待。小勤家中无油,便用鸡油爆炒丁块,而后加上切成小段的干辣椒、橄榄菜、蒜苗等,香味非常。
丁宝桢任四川总督后,邀王小勤到四川做客,依样做了这道菜。因丁宝桢当时已领太子少保衔,人称“丁宫保”,席间此菜遂被客人称为“宫保鸡丁”。
“山东版”:丁宝桢任山东巡抚时,因其曾被封为太子少保,故人们尊称他为“丁宫保”。其家厨周进臣、刘桂祥等人有一道拿手菜“炒鸡丁”,丁府宴客总少不了此菜,于是人们为其取名“宫保鸡丁”。
《无头东宫》不是无线的重头剧,演员阵容与制作规模都没有下重本,但收视一直都数一数二,关键之处就在于冷场和热场的均匀搭配,即奸者偶尔落泊,善者也偶尔风光,起伏的剧情抚慰了观众的心,也留住了收视的排位。
《无头东宫》用了电影《夺面双雄》的桥段,讲述陈妙瑛原本是奸角,利用魏骏杰把自己的头与向海岚交换,结果性格大转移,陈妙瑛变了好人,向海岚变了西宫奸妃。该剧利用电脑特技,再现“狸猫换太子”的传统故事。
剧情不算精彩但不失吸引力,善与恶的较量高高低低,一直牵引着祈盼好人有好报的观众等下去。剧中选角也可见用心,首次演奸角的向海岚的演技对比《杨贵妃》时有了重大飞跃。
饰演奸妃神似形似;陈妙瑛的样子有很大伸缩性,将她塑造成贤良淑德的东宫没有什么难度,将她打扮成粗鄙凶狠的恶妇也是轻而易举。
扩展资料
《无头东宫》主要剧情:宋朝中期,美女村。自幼丧母的凌云(向海岚饰)与打铁为生的父亲凌铁(许绍雄饰)相依为命。为了不想因出嫁而离开父亲,能侍奉左右,凌云故意把自己的美丽容颜隐藏起来,以丑陋的面目示人,在美女村中一直被嘲弄歧视。
凌云在村中最好的朋友楚楚(陈妙瑛饰),却是真的奇丑不堪。楚楚极为刻薄自私,更对自己的相貌一直耿耿于怀。一年一度的游园会,凌云无意中救了微服出游的皇帝(张兆辉饰),皇帝目睹了凌云了真实面容,两人一见钟情。
对凌云念念不忘的皇帝,开始在民间大举寻访凌云的芳踪。心生嫉妒的楚楚不顾多年好友情分,暗中让江湖“变脸”魔术师萧涛(魏骏杰饰)互换了自己跟凌云的面貌。
鸡胸脯肉:适量;
花生仁(炒): 适量; 鸡蛋: 适量;
老抽:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 葱:适量; 花椒:适量; 淀粉:适量; 辣椒粉:1/3匙; 水:小半碗; 酱油:2匙; 白糖:1/3匙; 香油:半汤匙; 豆豉酱:1汤匙; 番茄酱:半匙; 白醋:1汤匙; 植物油:适量;
宫保鸡丁的做法宫保鸡丁的做法:
主料:鸡腿肉或者鸡胸肉200克、花生米若干
辅料:葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法:
1. 准备好需要用的原料。
2. 先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。3. 用中温的油将花 生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。
4. 鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,保留小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,将它们去 四、翻炒鸡丁除。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便 于稍后的腌制入味。
5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。
6. 蒜切片,待 会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。
7. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
8. 锅热后放入油 ,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
10. 出锅前 放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅备用。
回答完毕,顺祝你有一个好胃口!