相声烧花鸭糖醋鹅

主料：鸭腿600g；辅料油适量；生姜片适量；料酒适量；八角适量；醋适量白糖适量胡萝卜适量洋葱适量青椒适量步骤1.准备调料2.鸭肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小时3.然后斩块4.准备洋葱，胡萝卜和青椒5.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净6.锅内加入适量底油，油温5分人加入调料爆香7.之后加入鸭肉煸炒出香味后加入料酒8.加入生抽和老抽9.加入开水，水量和食物平即可10.盖上大火烧开后转中小火焖至鸭肉熟11.打开把蔬菜加入翻炒均匀12.加入醋调味13.加入白糖调制到自己最爱的糖醋味即可

烧鹅和烧鸭价格风味都差别很大，市面上有不少不良商家在利益驱使下，用烧鸭代替烧鹅出售给消费者，为避免上当受骗，你需要了解烧鹅和烧鸭的区别。烧鹅烧鸭无论从外貌、纹理、味道、肉质等方面都有很大的不同。

烧鹅烧鸭的区别

头颈部分：鹅的头部会有明显的髻，公鹅比较大，母鹅比较小。鸭子头部没有髻。鹅的颈部比鸭颈长。

嘴巴：鹅的嘴巴比较尖，鸭子的嘴巴比较扁。

表皮：烧鹅的表皮偏深褐色，烧鸭的表皮呈棕咖啡色。买烧鹅时，不要选择皱皮的，因为绉皮的口感不脆。

腿：鹅的腿较长，鸭子较短。

纹理：烧鹅的表皮纹理细嫩，鸭子比较粗。

脂肪：烧鹅的油脂丰富，烧时油分被逼出，因此表皮香脆。鸭子的油分不如鹅，烧后没有鹅的油香。

肉质：烧鹅肉质细嫩，烧鸭肉质比较实厚。

味道：烧鹅有油香味，烧鸭有肉膻味。

烧鹅，左腿更好吃（从背部看，左边为左腿。从胸前方向看，右边为左腿）。因为鹅休息时是用左脚单脚站立，右脚屈缩着，这样左脚的运动量就多于右脚，肉质就会比较结实有层次感。鸭子休息时伏于地面，因此鸭子的左右腿口感上没有分别。

鹅从头到脚均可食用，不过最好吃的部位是鹅腩（腿对上的位置）。因为烧鹅时是直挂着进行的，这样肚子里填满的调味料和酱汁就会向下流积聚于腿部以上的鹅腩位置，因此此部位味道最香浓。

母鹅肉质比公鹅嫩滑美味。区别公鹅和母鹅的方法：公鹅头顶上面的髻很大，颈部粗且长，脚也比较长，肉质比较粗糙。母鹅的头髻小，颈部细且短，脚也比较短，肉质香嫩。烧鸭的公母则比较难以区分。

主料：肋排500克。

调料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角、1颗。

做法步骤：

1、第一步，首先排骨清洗干净，如图所示。

2、然后入凉水锅中煮开，然后夹出备用，如图所示。

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗，如图所示。

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟，如图所示。

5、排骨捞出做糖醋排骨用，如图所示。

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开，如图所示。

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁，如图所示。

8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可，如图所示。