如果说烧烤摊是中国的深夜食堂,那么油条摊就是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中,能在早上悠哉悠哉地吃上一根油条的人是幸福的。
尽管跟炸鸡、炸薯条、炸鲜奶这样的油炸物比起来,油条实在不算多好吃,但也丝毫不能动摇油条在国民早餐的地位。油条这样看起来很普通的食物为什么会成为全民早餐呢?因为,它是一根有故事的油条。
良心经营”的轨道上。油条哥是食品安全领域道德衰竭的一剂“强心剂”,是恪守诚信经营的标志性楷模人物。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。