大鼓米线里面的配料

| 酸辣米线 |

食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

做法：

1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

| 过桥米线 |

浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。

米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。

2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

主料：生米一杯、核桃两个、花生十颗、红枣5颗。

辅料：水适量

1、食材都准备好。 

2、红枣特别重要！但是这道食疗方必不可少，先将红枣去核。 

3、把所有地原料放进醇浆机中。

4、加入700毫升水。 

5、将盖子锁起来，设置米糊键，将糊糊打好煮熟即可。

6、补血营养米糊的成品图。

麻辣米线的做法如下：

食材：米线200克、剁椒5克、胡椒粉1克、花椒粉2克、黑白芝麻5克、香菜，芹菜，榨菜适量、盐1克、味极鲜酱油3毫升、香醋3毫升、香油2毫升、开水适量。

1、把冷冻米线放盆里，加温水化开。

2、准备好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。

3、把香菜，芹菜切成末，榨菜切成丝。

4、取一个小碗，放入盐，胡椒粉，花椒粉，芝麻，倒入味极鲜酱油，香醋，香油和适量温开水，用筷子搅拌均匀，制成汤汁。

5、把米线放开水锅里煮熟。

6、再把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。

7、然后撒入香菜，芹菜，榨菜，剁椒，搅拌均匀，这样麻辣米线就做好了。

主料：米线300g、饺子肉馅150g

辅料：油适量、盐2g、高汤鲜3g、香葱2根、鸡精2g、胡椒粉2g、辣椒油5g、香油5g、黄豆酱5g、豆瓣酱10g

1、准备食材。

2、把米线用温水泡10分钟左右捞起。

3、把香葱洗净切末。

4、热锅凉油，油热8成加肉末翻炒出香味。

5、加豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀出香味。

6、加味精翻炒均匀，加香油、辣椒油翻炒均匀即可。

7、锅里加开水，加高汤鲜（最好用鸡汤代替）。

8、加盐、胡椒粉拌均匀 5、加入米线大火烧开。

9、加入米线大火烧开。

10、把米线捞起装碗，加炸酱，撒上香葱末即可。

酱汁是由热油和生抽搅拌均匀而成的。蒸米粉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：米粉 1个、胡萝卜 1根、云耳 8克、生抽 3茶匙、花生油 3茶匙、蒜 2粒。

1、第一步将云耳洗净，浸泡3小时，如下图所示。

2、米粉洗净，浸泡2小时，如下图所示。

3、然后将浸泡好的云耳切丝，蒜切碎。

4、胡萝卜洗净，刨丝，放一旁备用。

5、米粉捞起，加入花生油、生抽、胡萝卜、云耳、蒜粒，搅拌均匀。

6、锅内放水烧开，放入米粉蒸25分钟。

7、然后锅里放油加热，将油煮沸。

8、将煮沸的油淋在准备好的生抽上，当成酱汁。

9、把搅拌均匀的酱汁淋在米粉上，拌均匀，这样蒸米粉就完成了。

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1，玉米一定要少放，一点点就够爆出满满一锅；　　

2，一定要不停地晃动锅，所以最好用个轻一点的锅，不晃会糊的！！　　

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