米其林厨师分3个等级。
米其林总共有三个等级:一星、二星、三星。米其林星级厨师考试的标准是:菜肴的原料质量、制作食物的技艺水平及口味的融合、菜肴的创新水平和烹饪水准的一致性。并根据以上的要求将米其林厨师按星级分为三个等级。
在法国,厨师属于艺术家的范畴,在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所-餐厅做权威鉴定的机构:"米其林"。米其林最高的标准就是三星级,也因为这是最高标准,也是很多厨师和从业者想要工作的地方。
一星米其林厨师:代表厨师在同类别食物中厨艺很不错,值得一去。二星米其林厨师:代表厨师的厨艺非常高明,值得绕道去。三星米其林厨师:代表厨师是有着令人永生难忘的美味厨艺,已经是灵魂的享受了。值得专门去一趟。
拓展资料:米其林餐厅简介
米其林餐厅是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》)每年对餐馆评定星级。
2020年11月16日,《米其林指南2021北京》正式发布。其中,米其林三星餐厅2家,米其林二星餐厅2家,米其林一星餐厅26家。同时揭晓的还有51家米其林餐盘餐厅和17家必比登餐厅。
「法国厨神」米修布拉斯,是米其林三星顶级的厨师。年轻时,他从母亲那儿接掌了家族企业,老腊现在则拥有全世界最衡含链好、赫赫有名的高级旅馆与餐厅。正当他想将声名远播的事业传给儿子赛巴提恩时,这场「美味传承」却意外出现了变数…。
同样身为厨师的赛巴提恩,虽有个「法国厨神」老爸,但那就像身为画家、而爸爸却是塞尚一样,如何走出父辈名声的阴影,永远不是件容易的事。厨神老爸希望传承,厨师儿子却渴望创咐孙新,正处于事业转型最关键时刻的两人,原本亲密的父子关系、竟开始陷入了紧张…。
米修能顺利将他一生的名望与事业,顺利传承给儿子吗?一心想闯出自己名号的赛巴提恩,又能如愿走出父荫、白手创新吗?电影《米其林厨神:美味的传承》一方面揭露「法国厨神」神奇的厨艺魔法,一方面又刻划布拉斯家族美味的传承与冲突,让您在食指大动之际、也会有深刻的感动…。
古时候,滇南蒙自县的南湖之中有一小岛,岛上绿树成荫,环境幽静。有一位秀才为了赶考,在此专心攻读。一每天,他的妻子从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线,但因他家离岛较远,而且必须走过一道长长的桥方能到达,所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了。
一天中午,妻子念其丈夫读书之苦,就炖了一只又肥又壮的母鸡。鸡炖好后,一层厚厚的黄油覆盖在汤上,又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中,正准备给丈夫送去,忽然有人来叫她。待她急急忙忙办完事情回来,日已偏西。她唯恐饭菜已凉,尝了一下,发现鸡汤还热得烫嘴。她赶快拾起瓦罐,带上米线,穿小道,过长桥,来到丈夫身边,将米线往鸡汤里一烫,随即捞出放到碗中。秀才吃后十分满意。
以后,尽管秀才的妻子天天还是要穿小路,过长桥,但因厚厚的油层将汤盖得严严实实,秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。“过桥米线”也就因此得名。方法传开后,人们纷纷仿效。有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟,再夹米线和菜就汤吃,更增加了过桥米线的风味。