潮汕人拿 金枪鱼 腌制咸枪鱼。(也称 鲔鱼、吞拿鱼) 学名
鲭科 Scombridae 鲔属 Thunnus 鱼类 (我国沿海常见有四种)
下图为 长鳍金枪鱼 Thunnus alalunga (长鳍鲔)
下图为 北方蓝鳍金枪鱼 Thunnus thynnus (黑鲔)
下图为 黄鳍金枪鱼 Thunnus albacares ( 黄鳍鲔)
下图为 蓝鳍金枪鱼 Thunnus maccoyii (南方黑鲔)
金枪鱼前中腹部含丰富的DHA,肉质鲜滑柔嫩,人口即化,被称为“大脂肉”,是生鱼片中的最高级珍品,在生鱼片中也是价格较高的。
如图 , 岛枪鱼 学名
鲳科 Stromateidae 鲳属 Pampus 鱼类
下图为 镰鲳 Pampus echinogaster ,俗称 燕尾鲳、暗鲳
体侧扁呈近椭圆形,背、腹缘弧形隆起。头较小,吻短而圆钝。枯没口小,斜裂;上颌略突。体被细小圆鳞,且易剥离;侧线完全。背鳍及臀鳍前方软条不特别延长,无腹鳍。背部呈灰黑色,腹面呈灰白色信升,各鳍灰黑色。没坦纳 体长可达40公分。
分布于西北太平洋海域。