自制青团馅料
(咸蛋黄肉松馅、芋泥馅、鲜奶馅简单已做)
咸蛋黄肉松馅
咸蛋黄:160克
肉松:80克
沙拉酱:90克
步骤:新鲜咸蛋黄放烤箱180度,烤10分钟,取出压成泥,加肉松、沙拉酱,混合均匀,分30克一个,揉圆,放冰箱冷冻待用。
纯牛奶:110克
淡奶油:110克
玉米淀粉:25克
细砂糖:25克
步骤:把所有食材倒入不粘锅中,小火不停的搅拌至粘稠顺滑,倒入碗中冷冻30分钟,分30克一个,待用。
荔浦芋头:500克
黄油:40克
细砂糖:25克
炼乳:25克
奶粉:30克
紫薯粉:5克
步骤:芋头去皮、洗净、切块,放蒸锅中蒸熟,大概蒸30分钟左右,放大碗中趁热压成泥,再加黄油、细砂糖、炼乳、奶粉、紫薯粉,一起搅拌均匀,分30克一个,揉圆,放冰箱冷冻待用。
❗注意:芋泥的配方没有另放液体,用破壁机会打不动,可以加适量的牛奶或淡奶油再打哦!
================
主要有以下馅料。
青团正常情况下主料是由新鲜艾草和糯米粉制成的,任何一种青团的做法其实都差不多,只是其中的馅料会不同。
一般生活中常见的青团种类有豆沙、荠菜、芝麻等,然后就是马兰、野菜也不少见;就芝麻馅而言,手工炒制的芝麻馅更为香甜,豆沙馅需要保留一些颗粒感,马兰、野菜则是清明前最青嫩,口感好。
2 制作青团需要哪些材料青团是江南地区的一种小吃,主要是用艾草汁,然后拌进糯链穗漏米粉中制成的,要是传统的青团,那么里面可以不用加什么。
但要是馅料的青团,里面可以加一些豆沙、莲蓉或者荠菜、芝麻等,这样可以增加青团的口感。
3 青团红豆沙馅的做法材料:红豆、猪油、白糖。
做法:
1、先把筛选好红豆,清洗干净,泡水12小时作用。
2、然后取红豆加水入电饭煲中煮至红豆软烂起沙,水多盛出,再焖一会。
3、晾凉后把豆子捣烂。
4、之后将红豆及汁放入搅拌机中,打成蓉,直棚烂到非常细腻。
5、最后放猪油,再放豆沙蓉,加适量白糖翻炒,出锅即可。
4 青团芹菜肉馅的做法材料:猪肉、盐、姜末、料酒、胡椒粉、荠菜、食用油。
做法:
1、猪前腿肉,偏瘦,剁碎,不用剁的很细很细。
2、肉末末中加入盐,姜末,少量料酒,少量胡椒粉,适量生抽顺时针方向拌匀,最后放入葱末拌匀。
3、把拌好的肉末馅放入锅中炒熟备用,炒熟的肉末作为族磨馅,煮起来比较方便。
4、锅里水开后加少许盐,将洗净的荠菜焯一下,时间不要太久。
5、撩起来直接在水龙头上冲冷,挤掉点水,剁碎,放少少许盐和一点点油拌匀。
6、将肉末个荠菜末混合均匀,就可以包团子。
你好
,很高兴回答你的问题,
你的问题是
菜馅糯米团子的做法。
首先选择新鲜的蔬菜切碎剁细,
如果不想吃荤腥的话,
那就选用纯蔬菜的做馅,
可以加盐,酱油,味精。然后加入适当的盐,
菜馅出水后挤去水拌匀就可以了。
然后将糯米上锅蒸熟。
将蒸熟的糯米摊开放凉后半路适量的糯米粉,
这样增加粘性。
取适量的糯米,
将苋菜馅放入糯米中,
做成糯米团子就可以了。
再将糯米团子放入蒸锅中蒸熟即可。