九味面馆小说

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颐和园寿膳房的菜单和大量宫廷饮食档案资料经过多年的研究后，形成了一整套宫廷寿膳宴席，如集满汉经典菜肴于一席的“满汉全席”，祝福延年益寿的“万寿无疆席”，祝福吉祥如意的“福禄寿禧席”。象征太平盛世的“江山万代席”等等，以及各种不同功能的宫廷滋补药膳。
听鹂馆饭庄拥有雄厚的烹调技术力量，拥有九名特级烹调师主厨，以颐和园寿膳房膳单为基础，制作宫廷菜肴著称。烹制的万寿无疆席、福禄寿喜席、满汉全席、江山万代席、延年益寿席等，在京城享有声誉。烹调师以取自颐和园昆明湖中的鱼烹制的全鱼席中，尤以活吃昆明湖大鲤鱼闻名遐迩，肉质鲜嫩，口味鲜香，色泽艳丽，当菜上桌时，鲤鱼的嘴和尾仍然在动，令中外宾客拍手叫绝。面点师制作的豌豆黄、芸豆卷、小窝头、豆沙包等颇有风味特色，深受中外宾客的青睐.
建国初掌灶厨师有陈泉山、刘德俊为京城中享有盛誉的名厨，技术全面，拿手名菜很多，如金鱼鸭掌、龙舟活鱼、香酥鸡、罗汉虾等，烹制的菜肴，浓香酥嫩、味鲜口爽、色泽明快、回味悠长，深受国际友人欢迎。餐厅厨师还充分利用昆明湖中的活鱼，创造了闻名遐迩的“全鱼席”，鱼类菜品多达200多种，如清香醇美的荷花鱼丝、鲜嫩软滑的熘鱼片、独具风味的菊花生片鱼锅等，都是上等佳肴。尤其受到宾客欢迎的是“活吃鱼”，即用从湖中打捞放养在鱼池内的活鱼，现宰、现烹、现吃，送上桌时，鱼还鳃动嘴张、鱼肉细嫩、鲜美无比、游客吃后，莫不赞叹厨师的烹饪技艺精湛。有陈泉山、刘德俊、黄恩顺、王福友、赵德民、冯万顺、德永顺等老一代厨师和他们亲手带出的传人，现有高级技师21人,技师21人，高级工51人，中级工24人，初级工16人。为了弘扬饮食文化，成立了宫廷菜系研究室，进一步深入研究、挖掘、完善宫廷菜和宫廷滋补药膳，使之适合现代人的口味特点,让古老的饮食文化和美味佳肴为广大人民群众服务。

郭味蕖故居（疏园）是郭味蕖先生居潍之旧宅，1950年由郭宅街老宅迁入，1969年至1971年郭味蕖先生在此度过人生最后两年时光。1992年由潍城区人民政府辟为郭味蕖故居陈列馆，对外开放；2007年列为山东省重点文物保护单位。疏园占地800平方米，南北两院17间清代砖房。正房悬挂白石老人篆写的“知鱼堂”匾额，两侧起居室陈列着先生的起居用品和文房四宝。北院西侧有先生亲手所建茅草画室，名曰“爱竹茅堂”；院正中黑色花岗岩基座上有著名雕塑家钱绍武所塑的郭味蕖先生半身铜像。穿过北厅，南院西侧有池塘潆洄。园内腊梅、丁香、红枫、紫荆为先生手植。当年味蕖先生以疏散名义被遣返回潍，因此颜家园为“疏园”，自号“散翁”，虽历尽磨难，不坠青云之志。“比岳家军从天而降，如黄河水导海以归”、“归来画兴浓于酒，病起文心壮如雷”是其晚年自况。如今疏园内绿筠扶疏，桃李蓁蓁。