材料
菠萝,糯米,葡萄干,杏仁,冰糖
做法
1、糯米提前一天用清水浸泡。
2、菠萝开盖,取出中间的肉切丁。
3、将糯米、葡萄干、菠萝肉搅拌均匀。
4、将搅拌好的米填到菠萝中,上屉蒸25分钟,撒上杏仁,用小西红柿装饰即可。
菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭,缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料,便做成这样一道特色的风情炒饭。热量标注:此菜热量为213千卡/人
材料
香米饭(已蒸熟)250g,新鲜菠萝 1个,鸡蛋 1枚,豌豆仁,熟腰果仁各20g,红菜椒 1/2个,西式火腿 100g,黑葡萄干 10g,生抽 1汤匙(15ml),油 4茶匙(20ml),盐 1茶匙(5g)
做法
将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。
锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。
在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
小诀窍
用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。
切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。
菠萝炒饭
做法:
炒两个鸡蛋,虾仁炒熟,放杂菜,放米饭翻炒,两勺生抽,放鸡蛋翻炒,一勺盐,半勺耗油,放菠萝翻炒
菠萝饭最早从泰国流传过来,以菠萝或者凤梨为主要食材,和米饭合炒而成,可以搭配虾仁、坚果、胡萝卜丁等任何你喜欢的食材,把菠萝的酸甜和米饭的清香结合在一起,以其清甜酸爽的口感,鲜艳乖巧的色泽赢得了广大女孩子的青睐。
但是餐厅卖的菠萝饭好贵啊,动动都要三十起步,但是菠萝十块钱就能买仨,接受不了狮子大张口的价格,今天,我就教你在家做,五块钱就搞定,酸甜开胃比蛋炒饭还简单。
每次买个大菠萝分成两部分,上一顿多煮点米饭留着,然后就将冰箱里现有的一些食材弄出来,做个五颜六色的菠萝饭。
这菠萝饭营养很丰富,给孩子吃很不错,荤素结合,色彩多样,外形也吸引眼球,一顿就能让孩子吃多种食材,做到营养更全面。
菠萝饭的做法都差不多,但里面添加的配料可以多种多样,按照自家口味来选择。
我下面来分享一个虾仁时蔬菠萝饭。
食材:
菠萝一个、米饭一碗、鲜虾200克、青豆100克、红柿子椒半个、豆干一块、生姜一小块、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、油适量
把菠萝对半切开,在上面打上十字花刀,然后把果肉倒出来,再切成1厘米左右的小块,然后用淡盐水浸泡20分钟左右,去除菠萝的涩感。
起锅烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后,倒入米饭快速翻炒,让米饭均匀受热,有粘连在一起的用勺子推散。
翻炒2分钟左右,把米饭炒至金黄,加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒,炒至胡萝卜断生,就可以出锅装盘了。
1.蒸米饭时,糯米与大米的比例是一比一,这样蒸出来的米饭不干,口感更好。
2.菠萝去过皮,不要把菠萝皮丢掉,可以留着摆盘用。