主角是白骨魔宗的小说

主料骨头 (适量)

辅料

盐 (适量)

植物油 (适量)

孜然粉 (适量)

花椒粉 (适量)

生粉 (适量)

生抽 (适量)

辣椒粉 (适量)厨具

不粘锅、平底锅、炒锅分类

孜然 炸 半小时 高级难度备猪脆骨剁成一节一节的撒上盐，辣椒粉，淋上生抽撒上孜然粉，花椒粉腌制二小时或半天撒上生粉拌匀放进热油锅里油炸翻面炸香炸熟炸脆好香的炸脆骨

红烧大骨头最正宗的做法如下：

工具/材料：大排骨、清水、油、白糖、盐、姜末、葱末、蒜末、生抽、老抽、料酒、八角、码丛埋香叶、桂皮等。

1、将切好的排骨放入锅中，加入足够的水，水量要没过排骨。放入姜片，葱段，料酒，用中火煮沸后捞出排骨，用清水冲洗干净。这一步可以去除排骨上的血水和杂质。

2、在锅中加入适量油，油热后加入白糖，小火慢慢炒化至郑告红色糖色出现。然后加入排骨迟蚂，翻炒均匀让排骨表面裹上糖色。

3、加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，再加入刚刚焯水后的水或者清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢慢炖煮40-60分钟，让排骨充分入味。期间可以适时翻动排骨，以免糊锅。

4、当排骨变得软烂时，加入切好的姜末、葱末和蒜末，继续翻炒均匀。最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

5、炖煮至汤汁浓稠时，关火即可出锅。将红烧大骨头盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀。

鸡爪洗净放入锅中。大火煮沸关火。洗净的鸡爪中加入八角、料酒。小火加热，放入花椒炒香。捞起花椒加入蒜末。加入蚝油、炒出红油。加葱花搅拌，倒入容器晾凉。煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。将鸡爪去骨，浸泡五小时。美味的无骨鸡爪就做好了。

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。

2做法

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，；（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[1]

糖醋排骨

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3做法二

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“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”

主料

猪小排500克

辅料

植物油100毫升

食盐3克

料酒2汤匙

香醋2汤匙

老抽1汤匙

白糖’（黄糖）50克

生抽1汤匙

鸡精1勺

红糖50克

芝麻2克

步骤

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

烹饪技巧

这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

4做法三

用料

猪小排1斤

辅料

红薯粉25克

白芝麻15克

调料

花生油适量

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食盐10克

酱油3汤匙

葱15克

姜10克

蒜10克

料酒1汤匙

陈醋2汤匙

白糖1汤匙

胡椒粉半茶匙

芝麻适量

水适量

步骤

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
糖醋排骨
糖醋排骨
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
做法三编辑
用料
猪小排1斤
辅料
红薯粉25克
白芝麻15克
调料
糖醋排骨
糖醋排骨
花生油适量
食盐10克
酱油3汤匙
葱15克
姜10克
蒜10克
料酒1汤匙
陈醋2汤匙
白糖1汤匙
胡椒粉半茶匙
芝麻适量
水适量
步骤
糖醋排骨
糖醋排骨
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀 [2]
做法四编辑
食材
排骨 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
香醋 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
步骤
糖醋排骨
糖醋排骨
1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅