用料
蓝莓干 20g
棉白糖 2大勺或11-12g
面包内馅:
蔓越莓干 40g
葡萄干 40g
坚果(如腰果或者核桃等) 60g
红酒 200g
面包材料:
高筋 220g
酵母 1+1/3小勺,或者7.5g
无盐黄油 10g
盐 1/2小勺或者2.5g
红酒面包的做法
1.把60g坚果稍微切一下放未预热过的烤箱低温烤15分钟去湿气
2.把蔓越莓干蓝莓干葡萄干泡热水
3.200g红酒煮沸后改中火再煮1-2分钟把酒精散去
4.把步骤2 结束后三种果干的水分倒掉,用厨房纸巾把三种果干吸下水分。再倒上15g 左右步骤3结束后的红酒浸没三种果干为止
5.把步骤4结束后剩余的红酒90-100g加水筹足140g,此时红酒+水微热程度
6.把面包材料倒在揉面盆里,将步骤5后的温热的140红酒+水倒入并用木勺快速搅拌
7.揉面至面粉光滑
8.把红酒浸着的果干用厨房纸巾吸水
9.把揉到光滑的面团压一下并压成上图的长方形
10.把三种果干和坚果铺均匀在面团上
11.从下到上,从右到左把面团团起来,把收口捏一下
12.再稍微揉一下并打V(此时不能多揉以防果干水分揉出来)
13.发酵到2倍大(40度发酵30分钟),手指沾面粉测试不回缩不塌陷
14.第一次发酵结束后,轻轻排下空气,切成4等份重新团成团缝朝下,醒面10-15分钟
15.醒面结束后,缝朝下,再轻轻排下气,重新团成团
16.表面粘上高筋面粉,缝朝下放在烘培纸上
17.用刀在面包上划出井字
18.盖上保鲜膜和湿毛巾
19.40度湿性发酵25分钟
190度烤15分钟
喝酒吗?表情包
酒囊饭包 [jiǔ náng fàn bāo]酒囊饭包是一个成语,读音是jiǔ náng fàn bāo,是指讥讽无能的人,只会吃喝。中文名酒囊饭包拼音jiǔ náng fàn bāo释义讥讽无能的人,只会吃喝出处《意中缘·卷帘》【名称】:酒囊饭包:【解释】:。【出处】:清·李渔:“念区区酒囊饭包,又谁知生来命高,没生涯,终朝醉饱,都倚着那妖娆。