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涮的意思是：

1、手或东西放在水里摆动：洗洗涮涮│涮涮手。

2、把水放在器物里面摇动，把器物冲洗干净：涮一下瓶子。

3、把肉片等放在开水里烫一下就取出来蘸作料吃：涮羊肉。

4、方，耍弄；骗：你别涮我啦。

查《汉语大字典》，涮，确实是早行个多音字。

 一、shuàn（四声） (1)涮,涮洗也。如:涮罐子;把衣服涮一涮;把瓶子涮干净。 (2)把生的肉片、鱼片之衡睁樱类放在开水锅里略煮一下就吃。如:涮羊肉。 (3)欺骗或哄骗 。如:涮人;他叫人给涮了。

  二、shuā（一声咐丛），水名。

(1) 形声。从水，刷声。本义:荡洗。用水摇动或放在水里摆动洗清。

(2) 同本义 ：涮，涮洗也。——《广韵》

(3) 又如:涮罐子;把衣服涮一涮;把瓶子涮干净。

(4) 把生的肉片、鱼片之类放在开水锅里略煮一下就吃 。如:涮羊肉。

(5) 欺骗或哄骗。如:涮人;他叫人给涮了。

【广韵】生患切【集韵】数患切，音滦。涮，洗也。又【集韵】数眷切，音。义同。又所劣切，音刷。水名。滦字原从氵从孪作。孪，数患切。

涮羊肉的涮字的同音字有很多，比如栓、拴、闩、闩、腨，都是shuan读音的。