人工养殖的湟鱼不属于保护动物,就像人工养殖的中华鲟。
野生湟鱼是生活在青海湖盐涩的湖水里,而目前已经实现了湟鱼全人工淡水养殖。
鱼的品质肯定是不一样的。
以前都不太认识,后面出了天价鱼事件后就了解了一些。鳇鱼是我国淡水鱼类中体重最大的鱼类。鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期,因而具有“水中熊猫”的美称。据说早在乾隆年间,鲟鳇鱼因肉质细腻而被作为贡品,但一直没有得名。清末光绪年间,抚远大都督那斌上京进贡,慈禧太后见其体庞、食其味美而问曰:“此为何鱼?”,那斌答曰:“无名,请赐名。”慈禧太后曰:“此鱼如此健硕,真乃鱼中之皇,就叫“皇鱼”吧。”后人称其为“鳇鱼”。
食材
鳇鱼 800克
土豆 3个
盐 适量
生抽 适量
白糖 10克
姜 5片
葱 适量
蒜 5瓣
白酒 适量
食用油 适量
步骤
土豆去皮切块,煎至金黄。
鳇鱼切块,火柴盒大小,煎至两面金黄。
由于胶原蛋白丰富,虽然煎之前水已经擦干,但煎过程中还是会蹦油,做好安全防护。
适量油,把姜,葱,蒜煸炒一下,倒入白酒,生抽,糖,煎好的鱼块,拌匀。
倒入土豆块。适量水,或者直接啤酒来烧,之前的白酒就不用添加了。
盖上锅盖,汁水收干,就可以出锅了。
注意事项
这个做法比较类似红烧,怕鱼不入味的,可以多炖一下,增加水量。土豆块也可以不煎,那需要提前翻炒,煎过的比较香。