牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油,牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
主料:牛蹄筋2根、青辣椒1个、红尖椒5个。
辅料:油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大葱适量。
香辣红烧牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋提前浸泡。
2、切成小块。
3、放入高压锅,加上葱姜大料,压熟至软烂盛出备用。
4、切葱和辣椒。
5、炒锅放油,爆香葱花和辣椒。
6、倒入牛蹄筋翻炒。
7、放入辣椒(如果不想吃软烂的辣椒可以后放)。
8、放入调料表里的生抽,老抽等。
9、放入适量煮牛蹄筋的汤,大火烧开,小火炖至汤汁浓稠即可。
10、出锅!
煨牛蹄的做法
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺:煨煨牛蹄的制作材料:主料:牛蹄筋2500克
调料:姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜。煨牛蹄的做法:
1. 将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段;
2. 取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟;
3. 取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食。