盐豆炒鸡蛋
主料
盐豆一个鸡蛋体积那么多 鸡蛋四个 大葱一根
盐豆炒鸡蛋的做法步骤
1. 准备好材料。这就是盐豆,也有盐豆干,网上有卖的,超便宜。我喜欢湿的。 大葱斜切,一点点姜。不喜欢姜也可不加,鸡蛋嫩,有姜在里面很明显。(盐豆和鸡蛋比例大概1:唤弊棚4,一个人吃两个鸡蛋就够)
2. 热油放入盐豆和姜和则,大火炒出香味后,中火再炒四五分钟左右,盐豆是越炒越香,正好也让盐豆里的水分炒出来些。
3. 改大火,摊平盐豆,打入鸡蛋。戳破蛋黄,稍微晃动炒锅让鸡蛋平铺。静置一分钟左右让鸡蛋液稍微凝固。
4. 用铲子搅开 加入葱花,让葱花裹上蛋液就可起锅。这菜里的大葱相当提味。葱半生最好吃。
5. 这就是成品。其实相当简单。我敢说邳县新沂地区的人没有不喜欢吃的。 邳州火车卜神站前全是盐豆炒鸡蛋的小饭店。 新沂小鱼摊也必须有盐豆炒骆马湖鸭蛋。浓浓乡味。有盐豆的试试吧。
小贴士
不用加盐,大葱斜着切,鸡蛋不用先处理。
1、把茄子切成厚片,放进水里泡。拿小刀把里面的囊切掉(囊不要丢掉),尽量切薄一点,然后丢回水里浸泡,鸡蛋打散,备用,火腿肠切丁,胡萝卜切丁。
2、把切好的茄子囊,胡萝卜和火腿肠倒进鸡蛋液里,放一点盐,胡椒粉,搅拌。
3、热锅倒油,放茄子圈。煎至两面金黄,里面的馅不会散即可。