包六十六大寿的饺子也是有要求的,是:6两肉、六两面包68个饺子,其中的66个是66岁,其余的两个是天一个、地一个。
但凡到六十六大寿的时候,都要吃女儿给包的饺子。源自“六十六掉块肉,这块肉得儿女给补”的谚语。过六十六大寿的日子也有不成文儿的规定。不管是哪天的生日,都要在正月初六过生日。
66岁大寿的说法根据:
在民间,每到老人66时,都要赶在当年的农历二月初二之前过,而且不光自己家里人参加,其他亲戚甚至亲近朋友也要参与,以示庆贺。
中国古代民间这样几句俗语:人到六十六,阎王要吃肉。七十三、八十四、阎王不请自己去。66岁,73岁,84岁,都是人生的几道大坎,在古人来看,如果能够过得去,还可能多活几年,如果过不去,那可能就完了。
众所周知,中国人喜欢“6”这个数字,现在“666”更是成为了网络上的热门用语。但一些研究《易经》的专业人士则认为,“66”这个数字,虽是两个吉利数合在了一起,却变得不吉利了,因此需要在这个年龄大庆一番,以趋利避害。当然,这种说法,多少有点封建迷信。
实际上,现在一些医学界的专家,给出了他们更加科学的答案。在古代,能活到60岁的人,已经是高寿了,而能活到70岁,更被称为古稀老人,意思显而易见,70岁以上的老人在当时非常稀少。
因此,这句话首先说明了一个客观规律,按照当时人的平均寿命,到了这个岁数,已经算是老天照顾了,值得庆贺一番。
饺子皮:面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅:猪肉末500克,鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里,分次加入水,用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团,和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中,顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮(请忽略我擀得不圆的饺子皮)。
10、将馅料放入饺子皮中央,捏紧饺子皮边缘包成饺子(请再次忽略摸样丑丑的饺子,姑且就称它为饺子好了)。
主料: 猪肉馅适量 自家做的酸白菜适量 面粉适量配料: 葱适量 姜适量
辅料: 花椒水适量 盐适量 十三香适量 老抽适量 香油适量
制作步骤1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.
1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.
2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好!
3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!
注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
4.葱 姜切碎 5.将切好的葱姜末酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
6.擀皮-包饺子
东北酸菜400克小麦面粉500克猪肉馅500克调料食盐1茶匙醋3汤匙生抽1/2汤匙
香油1茶匙蒜泥1汤匙葱油2汤匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油适量
酸菜冲洗一遍挤干水分,剁碎,与肉泥继续一起剁匀,放入容器中,加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油,顺着一个方向搅拌上劲备用。
2.水和面粉和成软硬适中的面团,饧一会。分小块,切剂子,擀皮