不能,山药绿了也就是发霉了,不建议再食用。
山药变绿了有三种情况,第一种是表皮被阳光照射时间过久,第二是和被氧化的铁器放在一起造成表皮变绿,第三种情况就是发霉了,如果是发霉了,那就是由内而外引起的变质损坏,所以第三种情况下,山药皮下出现霉变就不能吃了。
山药中含有丰富的蛋白质和碳水化合物,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。
山药详细做法介绍如下:
红枣泡开,切丝。将山药去皮洗净,切成2毫米的薄片,用模子切出花朵样。山药片中间挖洞,塞入红枣丝,放入盘中,调入蜂蜜、糖桂花。蒸锅中放入水,将盛山药的盘子放入锅中,蒸15分钟即可,冷藏后口味更佳。
山药去皮切块,用清水泡着,防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放,上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。
将细花山药洗净,切条、切块随意。放在高压锅中,从开始冒气起,压15分钟,端出来蘸上白沙糖吃即可。
将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣,备用。大火烧开蒸锅,放入盛有红枣山药的大碗,盖盖儿蒸制20分钟左右,直至山药成熟即可。
《讲故事学中药第一册》
92.绿豆的故事(附药:绿豆衣)
在印度,很久以前,有一个姑娘,长得很漂亮,但是有个毛病,特别容易上火,尤其是一到夏季就会长粉刺,还常中暑。有一年,她在京城的一个亲戚带来了一些绿豆。这年夏天来临,天气变热了,姑娘甚是烦心,也没什么胃口,尤其中午,所以,她中午只煮些粥来喝。亲戚带来了不少绿豆,她觉得那些绿豆不吃完,到时候发霉就全浪费了。所以,每次煮粥,就往里放了些绿豆。整个夏天,她都是喝着绿豆粥过来的,奇怪的是,这个夏天她没有像以往那么上火,也没有长粉刺,没有中过暑,而且肌肤也变得比以前要好看。姑娘欣喜若狂,没想到,这小小的绿豆还有这么神奇的功能。一传十,十传百,后来人人都得知了绿豆有清热解暑,排毒美容的功效。现在,绿豆已经成了夏季解暑,保健之佳品。
【药名】绿豆
【别名】青小豆
【药性】甘,寒。归心,胃经。
【功效】清热解毒,消暑,利水。
【应用】
1.痈肿疮毒 本品甘寒,清热解毒,以消痈肿。可广泛用于热毒疮痈肿痛,单用煎服有效,或生研加冷开水浸泡滤汁服;《普济方》以本品与大黄为末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处以解毒消肿。若与赤小豆、黑豆、甘草同用,又可预防痘疮及麻疹,如三豆饮(《世医得效方》)。
2.暑热烦渴 本品甘寒,能清热消暑,除烦止渴,通利小便,故夏季常用本品煮汤冷饮,以治暑热烦渴尿赤等症,如绿豆饮(《景岳全书》);亦可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿等同用,以增强疗效。
3.药食中毒 本品甘寒,善解热毒,为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。可用生品研末加冷开水滤汁顿服,或浓煎频服,或配伍黄连、葛根、甘草同用,如绿豆饮(《证治准绳》)。
4.水肿,小便不利 本品有一定的利水消肿之功,《圣惠方》以本品与陈皮、冬麻子同用煮食,用于治疗小便不通,淋沥不畅,水肿等。
【用法用量】煎服。外用适量。
【使用注意】脾胃虚寒,肠滑泄泻者忌用。
附药:绿豆衣
为绿豆的种皮。将绿豆用清水浸泡后取皮晒干即成。性味甘,寒。归心、胃经。功同绿豆,但解暑之力不及绿豆,其清热解毒之功胜于绿豆;并能退目翳,治疗斑痘目翳。煎服。
绿萝花干花可以泡茶喝,对糖尿病,冠心病,高血压,各种血管炎症有很好的效果。
绿萝花的功效如下:1、降低血糖,平衡糖分在血液中的含量,有效地减少并阻止并发症的发生;
2、降低血脂,有效的降低血液中的血中胆固醇和甘油三酯的含量,达到血液清淤的效果;
3、降低血压,平稳血压,有效地预防脑卒中和急性冠心病以及引起严重的肾功能衰竭。有助于预防心脑血管疾病和其它非传染疾病;
4、对于冠心病活血、软化动脉血管,有扩张血管与增进冠状动脉流量的作用;
5、行气活血,抗菌消炎。对于血管炎症、高热惊风,咽喉肿痛很好的药效 每天早晚泡开水4-5朵,病重者加一朵。