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黑茶是中国六大茶类之一,属于后发酵茶,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长的时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此得名。其中以云南普洱茶、广西六堡茶较为著名。
而黑茶都具有以下共同特征:
一、在原料上:多由粗老的梗叶制成。
二、在颜色上:干茶呈黑褐色。
三、在香气上:具有纯正的陈香,有的是枣香味、樟香、糯香等。
四、在汤色上:不同的黑茶呈橙黑色、枣红色等茶水色,汤色红浓。
五、在滋味上:醇厚、陈香、回甘好。
黑茶属于后发酵茶。
是具有长期陈放属性的茶品,同时也是六大茶类之一,黑茶的产地分布广泛,如广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地,其主要的工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等。黑茶的代表茶品有茯砖茶、天尖茶、雅安藏茶、泾阳茯茶、六堡茶等。
黑茶为六大茶类之一,后发酵茶,是采用中小叶种,或大叶种的成熟鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥、精制等工艺制成。
经过加工的黑茶色泽油亮、显黑色,滋味醇厚温和,汤色鲜红明亮,且具有淡淡的松香味,形态方面,黑茶有散茶,也有紧压茶。
黑茶的种类:
1、泾阳茯茶
泾阳茯茶诞生于1068年,产地为陕西咸阳市泾阳县,是中华人民共和国大地原点所在地,素有关中“白菜心”之美称。
泾阳县由于地理环境及气候,成为泾阳茯茶正宗原产地,泾阳茯茶已被列为中国国家地理保护标志产品,因为离开泾阳原产地地区是无法自然生产的。
2、茯砖茶
茯砖茶产于湖南省益阳市。茯砖茶,因在伏天加工,故称“伏茶”。以其药效似土茯苓,就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”、“福茶”。
湖南自古对茯砖茶的制作有一个特殊的习俗:即爷爷制茶,孙子卖茶。这个习俗实际上告诉我们,茯砖茶的陈化过程需要一个很长的时间,有“越陈越香”的美誉。
3、南路边茶
南路边茶属于四川边茶的一类,是压制“康砖”和“金尖”的原料茶。南路边茶原料比较粗老,由茶树枝叶加工而成。
4、六堡茶
六堡茶,原产于广西的六堡乡,因产地而得名。在清朝嘉庆年间,六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为中国名茶之一,至今已有两百多年的历史。
六堡茶之所以受到某些消费者的特别喜爱,是因其特殊的品质。六堡茶泡饮时,汤色红浓明净似琥珀色,香气醇陈,滋味浓醇甘和,有槟榔味。