前言葡萄有可以抗氧化的效果,它所含的维生素C,还含有一种叫葡萄籽多酚的成分,可以有效对抗自由基,防止色素沉淀以预防色斑的产生,增强皮肤的抵抗力。加入面包,揉合了水果清香,表皮的奶酥粒,香甜而酥脆,不但丰富了口感,还让面包变得更加的美观。材料主料:高粉250克、清水120克、盐3克、细砂糖45克、全蛋液30克、奶粉15克、干酵母1小勺、黄油30克 ;
辅料:全蛋液适量、低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克面包机版提子奶酥面包
- 1准备材料
- 2将面团原料除了黄油以外,按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中,酵母最后放,放在面粉的上面。用筷子搅拌成无干粉的状态。(这么做的目的是为了节省面包机的和面时间)
- 3放入面包机,启动和面程序,和面程序结束后,面包机会有“嘀”声提示,先检测一下面团,这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。
- 4加入室温软化的黄油,再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟,然后手动关闭程序。取一块面团检测一下,能拉出完美的“手套膜”,这时面团已经达到完全阶段,可以用来制作土司了。
- 5把面团滚圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能,把面团发酵至原来的2.5倍大。
- 6发酵好的面团取出排气后,平均分成四份。依次滚圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
- 7取一份擀成椭圆形,
- 8从任意一头开始,进行三折,然后换90度摆放。
- 9从第一个做好的面团开始,擀成长条,同时擀薄底边。(面团的宽度为面包桶长度的一半)均匀的铺上适量葡萄干。
- 10从上至下,紧密的卷起,依次把4个面团做好。把擀卷好的四个面团依次放进面包桶里。盖上保鲜膜,启动面包机的发酵功能,发酵至原来的2倍大。
- 11准备酥粒材料。
- 12加入黄油用手搓成小颗粒状即可。
- 13在发酵好的面团上刷上一层全蛋液。
- 14再撒上适量奶酥粒。然后把面包桶拿出来裹上一层锡纸再放回去。(锡纸的亚光面朝面包桶)
- 15启动面包机的烘烤功能,时间设置为35分钟,上色选择“中”15分钟以后打开面包机,迅速拿掉锡纸,继续烤制完成)。
- 16取出放凉。
小贴士奶酥粒的做法:低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀,然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油不需软化。