材 料 :
熟小卷 200克、姜片 8片、蒜头 6颗、辣椒 1只、青葱 1只、九层塔 1大把。
调味料 :
黑麻油 1大匙、香油 1大匙、酱油 1大匙、酱油膏 1大匙、米酒 2大匙、糖 1茶匙。
做 法 步 骤 :
1、烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,熄火,放入熟小卷浸泡2分钟,再捞起沥干备用。 辣椒斜切片、青葱切段备用。
2、冷锅加入黑麻油、香油和姜片,小火煸至姜片干皱、卷曲,再加入蒜头炒至金黄。 加入葱白段、辣椒爆香,再加入酱油、酱油膏、米酒和糖炒至浓稠。
3、放入小卷、葱绿翻炒均匀至收汁。
4、最后放入九层塔快速拌炒一下即完成。
主 料 :小卷 250克(或鱿鱼)。
辅 料 :九层塔 适量(罗勒)、姜丝 适量、蒜头 5瓣。
调 料 :麻油 1杯、酱油 1杯、米酒 1杯、糖 少许。
做 法 步 骤 :
1、先将小卷的墨囊、内囊、齿骨去除。
2、小卷洗净后切圈/段备用。
3、取锅开小火,倒入麻油加热,而后放入姜、蒜爆香。
4、加入出处理好的小卷、酱油、米酒,转大火持续翻炒至汤汁收干。
5、临出锅前撒上一些九层塔提香,即可上桌。