1/4红糖用小碗加水融化,糯米粉加适量清水,揉搓成团,再搓成椭圆形汤圆(椭圆不容易炸开)
2/4不粘锅倒菜油,搓好的团子,冷油下锅,小火慢慢炸,直到团子表面成硬壳
3/4团子起锅备用,锅中留少许油,倒入化散的黑糖水,加白糖,小火慢慢熬,熬出咕噜咕噜的大气泡时,倒入炸好的团子(这时候的团子估计像漏气的气球,不着急)中火慢慢给团子上色、收汁。
菜团子相信大家不会陌生,很多人都是吃过菜团子的,因为吃起来的味道好,而且对我们健康也有好处,所以大家会比较的爱吃,不过要说具体油炸菜团子的做法大家可能不是很了解,下面就让我们一起跟着来看看具体油炸菜团子应该怎么做。
制作油炸菜团子的时候,首先需要准备好食材,需要西葫芦3个,胡萝卜若干,鸡蛋2个,面粉适量,食用油900毫升,盐适量。首先我们要把各种食材独用刀切成丝,之后再用粗棉布,把蔬菜中的水全部都挤出来,之后我们把鸡蛋打在碗里,然后需要加入一点小麦粉和调料,搅拌好之后我们再把蔬菜也倒进去,再次把菜团子搅拌均匀。之后再锅里倒入适量的食用油,然后我们要把油加热,等到翻滚的时候就可以把蔬菜团成一团,然后再放到烧开的油锅里,开始炸,在炸的过程不能频繁的进行翻动,等到两面都炸成黄褐色的时候,这时候就可以出锅吃。
菜团子怎么包
制作菜团子的时候需要包好才行,首先我们需要把适量的玉米面和绿豆面混合在一起,搅拌均匀之后就可以分出其中一半的面,然后用开水烫一下,另外一半的面需要用冷水去和,然后和在一起。我们把面做好了之后就可以开始包了,但是在和面的时候,一定不能够太干,否则很容易出现裂开的情况,而且也不能太湿,这样是不容易让菜团子成形的。把面分成一个一个的团子之后需要慢慢的摊开,然后放上馅儿了之后,慢慢的把菜团子捏起来。而且在捏的时候,如果我们觉得面太干了,可以选择适量的加些水,这样就把菜团子包好了,之后就可以放上锅开始蒸。
制作菜团子的时候需要注意方法,首先准备好玉米面100克、中筋面粉100克、黄豆面50克,还需要圆白菜半颗、鸡蛋3个、胡萝卜1根、虾皮20克、粉条30克,再准备好食用油15克、食盐3克、鸡粉3克、酵母粉5克。我们把三种面粉混合在一起之后,需要加入5克发酵粉,然后慢慢的加入水和成光滑的面团,之后放在室温下等待发酵,我们把鸡蛋炒散之后备用,然后再把虾皮煸炒一下备用,把圆白菜、胡萝卜一起切丝,焯烫一下就可以捞出之后我们把焯好的菜剁碎,略攥一下菜中的水份。同时粉条需要提前泡软,我们把各种馅料全部拌匀之后,再加入食盐和鸡粉进行调味。把面已经发酵到原来2倍大的时候,把发好面团揉光滑,之后掺入少许的干面。然后再切成小的面剂。把面剂擀成皮之后包入馅料,和好口之后我们再把封口压在下面,整形,然后把包好的菜团子放入蒸锅中,盖好锅盖之后用中火蒸20分钟就可以了。之后我们把菜团子取出,然后蘸上酱料吃就可以了,是非常方便的一个吃法,而且也是最健康的菜团子的吃法。
吃菜团子的时候,需要准备好荠菜400克、玉米面250克、葱2棵、虾皮20克,还需要调味品,需要五香粉少许、橄榄油适量、盐6克、鸡蛋2个,把荠菜择洗干净之后,用开水焯烫,然后挤掉其中的水,葱洗干净,把葱切碎之后放入大碗中。还需要把荠菜剁碎,放入有葱碎的大碗。然后加入虾皮、鸡蛋、五香粉、盐、橄榄油一起搅拌均匀。把混好的菜馅用手攒出一个圆团。之后就可以放在玉米面中,滚一下之后沾上一层水,然后再放入玉米面中滚一下,需要连续进行3到4次。之后就可以装入盘中。然后再放入蒸锅中,盖盖儿之后加热,上水汽之后蒸上20分钟。关火之后5分钟出锅就可以了,可以发现制作的方法并不困难,只要能够掌握方法,按照步骤一步一步的进行是不会有什么问题的,而且吃菜团子的时候,可以选择直接吃,也可以选择油炸之后吃,蒸好之后蘸着料汁吃就是很不错的一个选择。
上面给大家介绍了油炸菜团子的做法,能够发现油炸菜团子的做法并不算困难,只要我们掌握了正确的烹饪方法,这样就可以帮助我们制作出美味可口的油炸菜团子,而且油炸菜团子吃起来对我们健康也有好处,大家不要错过。