可能是因为土豆好吃吧,抱歉,这是第一想法,原谅一个吃货的脑子。
上大学的时候,有两个室友都是贵州的,每次回家,他们总是会带一些特产过来,最多的,就是土豆了。
尤其是炸土豆片,基本上每次都会带,当时也没多想,只是觉得,可能是因为他们真的非常非常喜欢炸土豆片吧。
后来,一寝室组队去贵州玩,一下火车,刚出火车站门口,发现火车站外面,处都是这玩意......
10块钱可以买一大堆.....
mmp,友尽.....
其实贵州人,真的很会吃土豆,简简单单的一个土豆,刨了丝,可有做酸辣土豆丝,醋溜土豆丝,清炒土豆丝,土豆丝煎饼,土豆丝手抓饼...
切了片,可以做汤,可以烧烤,可以涮麻辣烫,可以炸薯片.....
切成条,可以炸薯条,可以做土豆煲,额,还有稍微炸一下,或者是炒一下,然后裹上一些干辣椒粉,说不出来叫什么,但是吃多的人,应该都知道我说的是什么.....
还有一种说不出名字的做法,好像很多贵州人都拿这个当早餐,就是放很多油,把土豆块或者是小土豆偷进去,慢慢的炸好。
外交内软糯,有点像魔芋丸子,又有点像糯米丸子,但是与魔芋丸子和糯米丸子的软糯相比,炸土豆丸子外表更加焦硬,且不修边幅。
一口咬下去,首先感到的是焦脆,口感饱满,但是在咬开外皮之后,一股子香甜的感觉就刺激到了味蕾,之后是舌头最能感受到的软糯。
咀嚼几下之后,焦脆饱满和香甜软糯混合,那种滋味,光想想就能让人吞咽口水。不做这种东西没有在贵州的店子上面看到过,只是在同学家里吃到过。
另外除了土豆很好吃以外,土豆的价格也是云贵川的人选择土豆的原因,听同学说云贵川的土豆好像只要几毛钱一斤,有些地方,有些时候,几毛钱一斤中的“斤”,还是公斤.....
除此以外,土豆的产量应该也是他们选择土豆的原因吧,毕竟相对于水稻和小麦而言,土豆的产量简直可以吊炸天际,甩它们几条街。
尤其是在古代,水稻和小麦的种植技术还没有现在这么先进。加之土豆的种植条件很简单,不想水稻和小麦那样高。而且土豆的热量还算高,很能饱肚子。
再叫上土豆的做法多变,既能当主食,也能当菜,也不奇怪他们为什么会喜欢土豆了。
都知道西南地区交通被大山所阻隔,交通特别不便利,所以导致文化的传播也受到了阻碍,但是在各个时期,都会有人口流动,虽然古代比较缓慢,但是总体还是会带来文化传播的影响,而且后来秦朝统一,在天下统一文字统一语言,肯定对西南地区也采取了措施。
从西南地区历史沿革看,在秦朝以前,川地有巴蜀两国。公元前316年,秦惠王先后兼并了蜀国和巴国,设立了蜀郡和巴郡。西汉元封5年,巴蜀二郡划入全国十三州之一的益州。益州范围包括包含今四川,重庆,云南,贵州,汉中大多地区及等等地区。
云贵川的主要方言都是西南官话,都脱胎于元明时代的湖北话。元明湖北话是现代西南官话的老祖宗。早在元末明初,湖北话就随明玉珍的西路红巾军进入四川,所以湖北话在四川东部成为官方方言。明初,湖北话在四川的地位进一步增强。
西南官话底子是明代官话。这是中国分布地域最广,使用人口最多的方言。相当于湘语+赣语+粤语+闽南语人口的总和。明代官话有传教士利玛窦留下的《西儒耳目资》,所以恢复起来十分简单,声调跟今西南官话差不多,声母韵母和今江淮官话差不多。
云贵川的官话相近,其属相同的汉藏语系汉语支西南方言。虽然云贵川交通梗阻,但秦朝前后,云贵川已与中原地区往来,汉文化传播早,汉文化在交通沿线生根发芽,五尺道、南方丝绸之路的开发及改土归流的影响,汉族语言文化逐渐影响云贵川。