盐城2018英语中考卷

炒 盐 小 卷

【食材】

盐小卷 200克、葱 3只、姜 1小块、冰糖 少许、米酒 1小匙。

【做法步骤】

（1）将小卷冲洗一下.泡水5-10分钟.沥干备用 (去除盐分,才不会很死咸)，姜切成丝，葱切段；

（2）姜丝先爆香；

（3）下小卷炒一下；

（4）起锅前加少许的冰糖，综合一下咸度，撒上葱段，由锅边淋上米酒

         (让米酒有焦化的酒香味)

（5）完成罗~

主料

面粉

500克

辅料

发酵粉

适量

清水

适量

色拉油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

步骤

1.取一个小碗，放入盐、花椒面、油，搅拌均匀，成为酱汁。

2.温水（酵母菌最适宜的温度是20-30度）化开酵母菌，加入面粉，和成面团。（面粉和水的比例为2:1）
面团发酵至两倍大。
案板放面粉，将面团取出，反复揉成光滑的面团。

3.将面团揉成圆形面团，上下撒粉，用擀面杖擀成圆饼。

4.将准备好的酱汁抹在圆饼上。

5.大约6厘米宽，卷起。

6.用刀子切成约宽5厘米宽小段。

7.取两个面团，将其摞起，中间部分对折朝上。

8.左右手各向相反的方向拧一圈，然后将尾部在底部按压整形。
将花卷全部卷起，放在温暖的地方，醒发半小时以上。

9.锅子放水，篦子刷油，将花卷放入锅内。

10.水烧开，出热气之后，根据花卷大小，蒸15-20分钟关火，焖5分钟开盖取出即可。