米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。
现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。
黄米饭是可以说是东北的一种特色美食了,在北方是主食之一。黄米煮熟后会有些粘,可以拌糖吃,香浓绵软,加上白糖的甜味,让人有种吃了还想吃的感觉。常吃黄米饭是十分有利于身体健康的,它的营养价值比小麦和大米都高,有着很好的保健功效。
工具/原料
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大黄米 (750g)
豆子 (适量)
水 (适量)
方法/步骤
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材料就长酱紫啦!大黄米提前泡好,泡一天一夜,豆子事先煮熟备用
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和正常煮米饭的用水量一致,按照自己家电饭煲的时间煮熟即可
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煮熟黄米饭后,趁热将黄米饭上下翻拌一下!正常吃法就是拌白糖啦!凉了的话可以在锅中加少许油,两面煎至金黄!
注意事项
豆子不用泡,直接煮熟就行了,爱吃豆子,吃什么豆子都可以放,没有用量啦!想放多少就放多少
相传,明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和,赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:“炭黑火红灰似雪”,要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯。