一阵风吹过,成熟的麦田翻滚起金色的波浪是什么修辞手法

用了比喻的手法。
比喻：风中的麦田的起伏比喻成了波浪；
翻滚一词本来就有指水上下滚动的意思，所以不是拟人的手法。

一阵风吹过,成熟的麦田翻滚起金色的波浪运用了比喻的修辞手法，把麦子被风吹拂的起起伏伏的景象比喻成浪花。翻滚二字运用了拟人的修辞手法。非常形象，描绘风吹麦田的那种动态波浪美。麦子在秋天成熟后带给庄稼人丰厚的收获，是谓“幸福”。这种拟人手法可以表现出庄稼人在看到麦子成熟后随之而来的幸福感，可以表达出喜悦之情。