饭店鸡爪有甜又辣怎么做的?

2022-12-26 22:36

1个回答

2022-12-26 23:00

甜微辣鸡爪
by 川沈阳小兰贝儿　317 收藏　4434 浏览
煮
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门
东北口味，加了点点辣味。

主料
鸡爪15条
辅料
干辣椒8个
料酒少许
冰糖8块
八角2个
花椒10个
陈皮一个
白芷1个
姜片3个
蒜2
蒜茸酱少许
番茄酱少许
步骤1

清洗，去爪指尖剪开掌心好入味。清水煮开，加点料酒3分钟后过凉水

步骤2

热水，冰糖炒糖包起泡有糖色时加水

步骤3

煮出的糖色水

步骤4

香料准备

步骤5

清水，鸡爪加香料再加糖水，可加一点酱油煮

步骤6

中火煮15分钟熟

步骤7

去除料汤

步骤8

蒜蓉辣酱

步骤9

番茄沙司

步骤10

油热炒香

步骤11

调好的汁倒入，和鸡爪一起翻炒入味上色

步骤12

码盘可食

甜微辣鸡爪成品图
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烹饪技巧
甜的，微微辣味鸡爪
口味调配，可加生抽老抽上色，多辣椒会更有味

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