餐饮沟通5个案例

见人说人话，见鬼说鬼话，这是沟通的最高境界。所谓沟通，除了语言的互通还要意思的互懂。

在餐饮服务工作中，被顾客投诉，同事埋怨，上司批评，仔细想想，是沟通不到位，或者说是缺乏有效的沟通。餐饮管理工作中，命令下放但是效果不好，那可能是命令表达不清。关于沟通的重要性，关于心态的理论说得多了，不妨通过几个小故事来理解一下，相信大家会有所获。

1被剪短的西裤

一个教授第二天要去一个高规格的会议演讲，他老婆为他买了一套西装。教授试了之后发现裤脚长了两公分，但是不影响形象。晚上睡觉的时候，教授的母亲担心裤子太长，于是修剪了两公分。第二天一早，教授的妻子看到时间还早，于是拿起西裤又剪掉了两公分。结果呢?自然是裤子不能穿了。这是什么原因?缺乏沟通的结果。

小结：在餐饮服务工作中就容易出现这样的问题。顾客叫一个服务员上茶，一个去了，然后又有一个服务员来问要不要上茶，这就是缺乏沟通，分工不清的结果。如果同事之间互相告知一声也就不会出现这样的情况了。

2秀才买柴

有一个秀才去买柴，他对卖柴的人说：“荷薪者过来!”卖柴的人听不懂“荷薪者”(担柴的人)三个字，但是听得懂“过来”两个字，于是把柴担到秀才前面。

秀才问他：“其价如何?”卖柴的人听不太懂这句话，但是听得懂“价”这个字，于是就告诉秀才价钱。秀才接着说：“外实而内虚，烟多而焰少，请损之。(你的木材外表是干的，里头却是湿的，燃烧起来，会浓烟多而火焰小，请减些价钱吧。)”卖柴的人因为听不懂秀才的话，于是担着柴就走了。

小结：管理者平时最好用简单的语言、易懂的言词来传达讯息，而且对于说话的对象、时机要有所掌握，有时过分的修饰反而达不到想要完成的目的。餐饮管理者在下达命令的时候由此需要注