猪耳朵好吃又简单的做法如下:
工具/材料:猪耳朵、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、花椒、盐、糖、水、锅、刀、锅盖、锅铲、盘。
1、猪耳朵收拾干净,切开用火烧干净小毛,切成大块一些,冷水下锅焯水,以此去除腥味。
2、焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛,这样吃起来更干净。
3、热锅倒入适量的油,将豆瓣酱倒入锅里,再放入花椒、姜片、蒜,用锅铲继续翻炒,炒出香气。
4、放入猪耳朵翻炒,倒入料酒去腥,再加入没过猪耳朵的热水,大火煮沸后,盖上锅盖小火炖煮20分钟,然后熄火盖上锅盖让猪耳朵在里面浸泡2-3小时。
5、卤好的猪耳朵取出切薄片,将葱段、香菜、米醋、生抽、糖、油、盐调成酱汁,淋到猪耳朵上,搅拌均匀后装盘即可。