马胶鱼打鱼蛋的步骤怎么做？

2024-01-15 13:26

1个回答

2024-01-15 15:11

鱼清洗剔骨后，剁成肉蓉，加水加鸡蛋液充分搅匀，搅匀的程度要挂糊的样子。再加葱姜沫去腥，或者只加一些韭菜碎。就做好了。
水烧开，用勺子把肉蓉团好放一个个进锅里，不要盖锅盖，水要一直保持滚开。等所有丸子都浮起来，就可以出锅了。
关键是蛋液和搅拌，要充分搅拌到松软挂糊有筋道的程度，出来的口感才好。不然会发柴。

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