如何避免高盐饮食？

控糖、限盐，几乎每个人都知道。前不久，美国的一项研究显示，高盐饮食会减少大脑血流量，或会增加脑血管病和痴呆风险。

那么，烹饪时如何在低盐和有滋味儿之间找好平衡点呢？为什么明明少吃了盐，但是实际摄入量一点也没减少呢？不要让藏盐大户，成了漏网之鱼！

5招做菜低盐有滋味

1、出锅前放盐

最好在临出锅时再把盐撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，没有渗透到内部，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。

2、适当用酱

黄酱和酱油有一定的盐分，在烹调肉类菜肴时，适当加些黄酱，同时少放盐或者不放盐。这样菜肴既有诱人的色泽，激发人的食欲，又减少了用盐量。

3、用酸味代替咸味

做凉拌菜和沙拉的时候，可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。

4、用橄榄油或香油增香

适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡，也能让人食欲大开。

5、咸不够辣来凑

在菜肴中适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料，可以增强口感，掩盖低盐的寡淡。

这些事物中隐藏的盐，要注意：

1、冰淇淋

冰激凌属于高盐食品。冰激凌中含有水、油脂、糖和乳品，再添加一些色素和调味剂后，经过凝固和定性成为冷食饮品。但为了保证这些冷饮品的口感和形状会更好，一般都会在冰激凌的甜味素中增加盐的含量。

2、蛋糕

奶酪、糕点成胚后在储存发酵前，表面要抹上一层盐先来“腌制”，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的甜味掩盖住了，“欺骗”了味觉。

3、面包

盐对于面包的筋力和口感是必须的，还能改善风味、调节发酵速度。大多数面包制作时一般要加至少1%的盐。

4、话梅

100克的话梅中，含有近8克盐，已经超过了我们一天的摄盐量。

5、茴香

茴香是所有蔬菜中含盐最高的，一斤茴香大概含钠是2.4g。一般我们在制馅时又得加入盐、酱油。一餐下来盐分就超标了。实际上所有蔬菜中都含有钠，钠又以盐的形式存在于食物中。

6、芹菜

芹菜营养丰富，富含纤维素，其实芹菜的含盐量仅次于茴香，1斤芹菜的含钠量达2g。

7、泡腾片

泡腾片的崩解剂成分是碳酸钠和碳酸氢钠。为了维持形状商家还加了氯化钠，加在一起1g的泡腾片中含有0.139g的盐。