高筋粉与高筋特精粉的区别

2022-09-14 19:10

我要做面条...手工拉面...需要有嚼劲有劲道请问市场上的高筋粉与高筋特精粉有什么区别吗??我用这个高筋粉做可以吗???要有嚼劲是不是还需要加盐什么的???求高手回答,越详细越好

2022-09-14 20:42

做拉面的面粉一般选用专用的拉面面粉，或者特一粉，这些都属于中筋粉，如果没有可以用高筋粉来做，和面的时候还是要放盐的，盐会让面筋更有弹性

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