1、先将排骨用温水浸泡在个半小时。
2、放入姜蒜药酒煮个9分熟。
3,再将碗里放好红糖、香醋、胡椒粉、盐、蕃茄酱、酱油、凉白开。
4、再将这些放入锅里,爆一下做成料汁。等待煮沸。
5、煮沸后,放入排骨搅拌均匀上色。
6、炖烧十分钟,加上淀粉水,撒上芝麻、葱花。
最后起锅,大功告成了
第一步把排骨砍成适量大小的段。第二步,起锅烧水,把排骨焯一遍,里面放入料酒,葱姜等去腥。第三步把焯好的排骨捞起水分沥干,然后再起锅烧油(少量油)然后再倒入几颗冰糖炒出糖色,下入排骨加少许料酒,老抽,香醋,番茄酱以及适量的清水,煮上20分钟左右。等排骨软烂过后变大火收汁儿。最后放一点儿陈醋和生抽以及适量的盐和鸡精,起锅后再撒上一点儿葱花儿。一道家常酸甜排骨变做好了。与家人分享,味道更佳哟。
排骨好吃,营养丰富,能做的品种也相当多,今天分享一道糖醋排骨的做法,酸甜的口感,吃一次就忘不掉。
准备猪排骨500克,洗净后,剁成三厘米左右的段。
大葱白切成三段。生姜一块切几片姜片。
准备大蒜一把,拍扁切成蒜末。
锅里烧开水,排骨凉水下锅,加入一勺料酒,水开后煮一分钟。撇去上面的浮沫,捞出后用水再冲洗干净血沫子。
锅里烧水,倒入葱白和姜片,加入一粒八角,几粒干红椒,一小撮花椒,然后倒入排骨。水开后,盖上盖子,开小火,煮30分钟。
30分钟以后。用筷子捡出里面的排骨。把排骨放入盆中,均匀的散上面粉。
锅内倒入植物油,油烧至五成热,放入排骨,这个过程,一直要保持中火,在整个炸制过程可能持续3分钟。
炸好以后,把排骨捞出控干油。
锅内留油,倒入蒜沫,闻到蒜香以后,加入一勺番茄酱,翻动几下。加入一勺清水,一大勺白糖,一勺白醋。
用勺子搅匀,加入一小勺食盐,水开后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动,化开调料和白糖,等汤汁变得粘稠起泡后,加一勺热油,不停搅动。汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
快速的翻炒,让汤汁均匀的裹在排骨上。排骨入味以后就可以起锅装盘食用了。