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文火、武火在关于烹饪中怎么理解?还有同个类型的词儿吗?
2022-09-06 17:28
2022-09-06 19:28
文火就是小火.武火就是大火。 武火---煤气灶开关拧到开最大 文火---开关拧到中间 武火气泡--面积大约占满整个锅面、汤水快速扩散 文火气泡---从中间往外围漂浮。汤水的外扩速度比武火的稍慢,沸水的中心比明显和中等。
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2022-09-06 17:54
文取文静之意,指小火,温度120摄氏度左右;武含格斗的意思,意即大火,火温200摄氏度以上。
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