老掌柜，是什么意思？

可能有几种意思：一是曾经的掌柜，现在可能掌柜的职位传给别人了，这里相对现在的掌柜，叫他“老掌柜”；二是大掌柜，有几个掌柜，他是地位最高的或者年龄最老的。。。。
如果问具体什么意思，最好你把语境说清楚，最好把原文多发点出来。

古代对是曾经的掌柜，职位传给后代或别人了的人的尊称，多种职业都有掌柜的一说，如--当铺、酒楼、药铺、肉铺等等三教九流的行业都有，前一段时间演的《武林外传》有看过吗？还记得佟掌柜的吗？
除了老掌柜的、掌柜的、二掌柜的还有三掌柜的都有职称与职责、在这里就不多说了

以前该人从事过酒店业