鱼头什么鱼？

你好，一般用来做菜的鱼头有草鱼头、雄鱼头、鲢鱼头，鳙鱼头等等。

而根据做法用不同的鱼头做比较好，比如剁椒鱼头是用鳙鱼头，鱼头汤用鲢鱼头比较美味。