油炸排骨怎么做

油炸排骨详细制作步骤
油炸排骨一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道油炸排骨，在网上看了看油炸排骨怎么做的，做法还真不少，看来中国真是地大物博，风味众多，有个如何做油炸排骨的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的油炸排骨做法的说得不太一样，心想就选它了，油炸排骨怎么做应该都好吃吧，油炸排骨是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错，做好了香喷喷的，其他关于油炸排骨怎么做的介绍在这就不一一介绍了，油炸排骨趁热赶紧吃了，
菜系及功效:私家菜 工艺:脆炸油炸排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋65克，小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克，鲜味王2克，黄酒15克，白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克
油炸排骨的特色:外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。油炸排骨的做法: 1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
油炸排骨的制作要诀:本品有过油炸过程，需备植物油约500克。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。