酱羊头肉
用料
主料
羊头1700克
辅料
花椒八角2克茴香小香叶2克老抽30克二锅头10毫升料酒15毫升葱姜蒜20克白糖10克盐4克彩椒末20克蒜末10克特级生抽15毫升醋10毫升
酱羊头肉的做法
1.
羊头清洗干净以后从嘴那里劈开,然后用刷子给牙齿刷刷,给舌头刮干净,切面那边看着不舒服的地都给揪下去
2.
放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟
3.
捞出来控干水分
4.
准备好葱姜蒜
5.
再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜
6.
加入花椒八角香叶小茴香
7.
然后倒老抽
8.
加适量料酒
9.
加一勺白糖
10.
烧开以后将焯过的羊头放进去
11.
开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,半路加盐
12.
等熟了以后不用着急拿出来,一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃
13.
吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用
羊头最好用刀将表皮都给刮一遍更加干净放心。