泡椒除了做凤爪，还能做哪些好吃的？

泡椒能做的食物太多了，个人喜欢做泡椒烧魔芋，做好了特别好吃。先把魔芋切成指母宽的条状；泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎；豆瓣一咖啡色，事先在菜板上剁碎;大葱白切成圈。然后锅中倒油，预热后，倒入肉糜，用锅铲把肉糜翻炒散，倒入点酱油给肉糜上色，待肉糜出油后盛盘备用。锅中余油，倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后，倒入魔芋翻炒，入味后把肉糜放入一起翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖，起锅！

泡椒在四川人的饮食中形成一道独特的泡椒味型，与泡姜同时用来做菜，精典菜肴：泡椒鸡杂，泡椒鱼头（块）泡椒兔，泡椒牛肉、泡椒猪脚、泡椒凉粉等，连鱼香肉丝中都离了泡椒泡姜视为不正宗。因为泡椒之中的酸辣汁有一股独特的酸辣香味，其汁还有开胃，提食欲，特别是夏天胃口不好，那酸香特别诱人。还有一个很少被人发现的秘密，泡椒汁能去腥起香，你做家常泡菜鱼时最明显，其汤味特别浓郁酸香合味少鱼腥。

我比较喜欢用泡椒做凉拌鸡块，把鸡肉炖好汤，再把鸡肉单独盛出来，要有点鸡汤，和泡椒搅拌均匀，冷藏30分钟，我很喜欢吃，辣辣的，特别美味。