饭店的毛血旺麻辣鲜香，超级过瘾，家庭版毛血旺怎么做？

毛肚和百叶切丝，鸭血切片，起锅热油，加入葱、蒜、豆瓣酱、干辣椒炒香，加适量水，加盐、料酒、蚝油，加入黄豆芽煮熟后捞出放入碗底，加入金针菇和火腿煮熟后放入碗中，加入毛肚百叶煮熟后捞入碗中，鸭血煮熟后倒入碗中，起锅烧油，放入花椒和干辣椒炒香后浇在碗中，最后放葱花和香菜点缀即可。

将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条。