糖醋排骨五步法

基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2
瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45
克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2
小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小
匙。
做法一
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可
以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老
抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分
钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放
多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖
吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧
开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最
后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。1]

1.排骨洗净，碗中加料酒，生抽，冰糖，白醋，调成糖醋汁
2.锅中多加清水，小排冷水下锅，焯至水开小排变色，盛出备用
3.锅中倒油 油热下排骨翻炒，加糖醋汁炒至冰糖融化，加八角，加清水漫过排骨
4.水开后加盖小火焖炖30分钟，侍水收至1/3转大火
5.加老抽，翻炒至汤汁彻底收干装盘，撒上白芝麻即可

1.用温水加热抄一下排骨，抄出血沫，2.用糖葱姜花椒八角桂皮香叶炒出糖色下入排骨翻炒，3.加入水莫过排骨炖30分钟，4.收汁，5.出锅