正宗的水煮鱼该怎样做？有哪些技巧？

首先要选择合适的鱼肉，最好选择一些刺比较少的鱼肉，然后将其切成小片，然后在锅中放入金针菇，豆芽，放入各种调味品，将鱼肉放入鱼，要一定要提前的进行腌制，可以在里面放入葱，姜，放入一些酒，有着去腥的作用。

在做正宗的水煮鱼的时候，要在锅中热油放入花椒，辣椒和豆瓣酱，再加入姜末，蒜末，八角，桂皮炒至爆香，把调料做好之后捞出来以做备用，再将鱼片放进去煮熟，再将滚烫的鱼汤全部放入铺好的豆芽盆中，取出调料倒入盘中即可。