吃素的人应该怎么去补充蛋白质？

对于吃蛋类、奶制品的素食主义者，可以通过蛋、奶制品补充蛋白质。蛋类一般含有蛋白质11%-14%，奶制品一般含蛋白质3%-3.5%，蛋、奶制品的氨基酸组成相对平衡，是优质蛋白质的主要来源。

素食主义者主要吃牛奶或乳制品来补充蛋白质。其他诸如一些扁豆，鹰嘴豆，豌豆，燕麦，大米，小麦，面食，坚果等等，都是非常好的蛋白来源。虽然它们的蛋白质含量不是很高，而且氨基酸种类也不丰富，但是会增加你的蛋白质摄入。

可以通过豆类食物来补充蛋白质。豆类含有较为丰富的蛋白质，一般含蛋白质30%-40%，氨基酸组成较为合理，具有较高的利用率，是植物蛋白质的良好来源。如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮等，都是既美味又营养的食材。

只要吃的均衡一些，日常膳食中注意谷类、豆制品、菌菇、薯类、海产品（海带、海藻、紫菜）、坚果、蔬菜水果类等各种食材的搭配，完全可以满足摄入优质蛋白的条件。