用料
白条鸡 1只
郫县豆瓣酱 半袋
麻椒,大料 少许
蒜末,食醋 适量
葱段,姜片 少许
土豆,青菜等涮菜 若干
肉蔻、白芷(可选) 少许
白糖,食盐 适量
天然气灶或煤气灶,电磁炉 1
火锅鸡家常做法的做法
白条鸡切块,热水焯洗,捞出沥干。葱切段,姜切片,各有五六段即可。
凉锅凉油,油量为平时炒菜2-3倍,立即下豆瓣酱,爱吃辣就多放,我一般放半袋。开小火,不停得搅拌,防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖,等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块,搅拌至上色均匀。
加水没过鸡肉,开大火,加入葱段,姜片,麻椒,大料,肉蔻,白芷等其他材料,加入盐使口味适宜。
待水开之后都倒进电磁炉锅里,大功率继续加热。
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料,此时可涮菜吃了,鸡肉多涮一会儿才会熟。
主料
鸡腿 :适量
辅料
油 :适量
诱人的正宗火锅鸡的做法具体步骤
第一步
鸡腿去骨。
第二步
去骨后的鸡腿肉。所有配料改刀。
第三步
鸡腿肉切大块。
第四步
热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。
第五步
烹入白酒去腥。
第六步
炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边,放入火锅底料煸炒。
第七步
炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。
第八步
火锅里加食盐、老抽和热水。
第九步
煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。
第十步
热乎乎的火锅,边加热边吃吧。