想做馒头却不会发面，发面的时候需要注意什么问题？

首先要注意面粉和酵母的比例，比如五百克面粉要加三克左右的酵母；其次，要注意醒发程度，面团撕开后能看见细密的小孔就算发酵好了，另外，发面时要将面团放置于温暖的地方。

发面前要把面揉的不硬不软，然后要加入发酵粉，再拍打一下，就可以放置一旁发面。